Домашний сырный пирог

Ингредиенты

Слоеное тесто :

• 180 г муки
• 90 г сливочного масла
• 1 щепотка соли
• Немного воды

Кляр :

• 280 г свежего козьего сыра
• 80 г сахара
• 3 ст. молока
• 4 яичных желтка
• 20 г сахара
• 4 яичных белка
• 40 г муки
• 1 ч.л. коньяка

Материал

• Форма для торта или пирога диаметром 15 см

Подготовка

• Тесто для коржей:
  Смешайте муку, масло, соль и воду (1 столовую ложку) вручную или в кухонном комбайне до получения гладкого теста. При необходимости добавьте немного воды.
• Заверните тесто в термоусадочную пленку и уберите в холодильник примерно на 2 часа. По истечении этого времени раскатайте тесто между двумя листами жиронепроницаемой бумаги.
  
• Переложите коржевое тесто в смазанную форму, следя за тем, чтобы оно поднималось по бортам формы.
• Смесь:
  Смешайте козий сыр с 80 г сахара и молоком. Добавьте яичные желтки, муку и коньяк.
  
• Взбейте яичные белки до жесткости, затем добавьте 20 г сахара. Разомните яичные белки в смесь с помощью кондитерского блендера, затем вылейте смесь в коробочное тесто.
• Запекайте tourteau fromager в предварительно разогретой до 210°C духовке в течение 30 минут, затем убавьте температуру до 180°C и запекайте еще 40 минут.
  
• Выньте из духовки и оставьте до полного остывания. И вуаля, ваш сырный пирог готов!

Советы и рекомендации

Вопросы

Фотографии пользователей