Ванильный карамельный пирог с орехами
На десерт мы предлагаем вам тарт, который сочетает в себе все наши любимые вкусы: ванильный крем, карамель с соленым маслом и орехи пекан... Согласитесь, звучит неплохо, не правда ли? И все это на хрустящей корочке из песочного печенья - в общем, вас ждет изысканный альянс! Следуйте пошаговым инструкциям к этому рецепту, который объясняется как в письменном виде, так и на видео :-) Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для карамели из соленого масла:
Для ванильного крема :
Материал
- 1 кондитерский мешок с рифленым наконечником (по желанию)
- Форма для тарталеток
Подготовка
Приготовьте тесто для короткого хлеба: смешайте сливочное масло с сахаром для глазури и ванильным сахаром, щепоткой соли и миндальной пудрой.
Добавьте яйцо и перемешайте. Добавьте муку и сформируйте тесто руками. Заверните тесто в пленку и разровняйте, после чего охладите в течение 1 часа.
Раскатайте тесто и выложите в форму для тарталеток. Наколоть и выпекать 20 минут при 180°C.
Для приготовления карамели из соленого масла: растопите сахар в сотейнике, не перемешивая (можно время от времени встряхивать сотейник). Когда карамель схватится, добавьте сливочное масло.
Помешивайте до тех пор, пока не получите однородную массу. Добавьте сливки и, доведя до кипения, оставьте на 10 минут до загустения, постоянно помешивая. Вылейте карамель прямо на испеченные коржи и охладите в течение 1 часа.
Приготовьте ванильный крем: положите сливки, маскарпоне и стержни для взбивания в морозильную камеру за 15 минут до того, как вы планируете их использовать.
Поместите сливки, маскарпоне, ваниль и сахар для глазури в большую миску и взбивайте до получения жесткой массы.
С помощью кондитерского мешка с рифленым наконечником (по желанию) выложите крем на тарт. Добавьте сверху орехи пекан.
Все готово!
Советы и рекомендации
Карамель на соленом масле: следите за брызгами, когда добавляете масло (масло нужно добавлять сразу) и сливки!
Тесто для песочного печенья: это тесто не нужно долго месить, просто добавьте ингредиенты, сформируйте шар и расплющите его (тесто будет быстрее охлаждаться, если вы его расплющите) и положите в пленку, чтобы охладить в холодильнике.
Вы можете украсить верх по своему усмотрению; мы использовали рифленый наконечник, чтобы сделать зигзаги. Можно также сделать звездочки или просто размазать по верху взбитые сливки.