Торт «трес лечес» (tres leches) — бисквит с пропиткой из трёх видов молока

Ингредиенты

Для торта:

• 175 г муки
• 4 яйца
• 85 г сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/2 ч. л. соли
• 100 г растопленного сливочного масла

Для смеси из трёх видов молока:

• 320 мл несладкого концентрированного молока
• 200 мл сливок
• 260 мл сгущённого молока с сахаром

Для взбитых сливок:

• 200 мл сливок жирностью 30%
• 2 ст. л. сахара

Подготовка

• В миске смешайте сухие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель и соль. Сахар пока отложите — он понадобится на следующем этапе.
• В другой миске соедините яйца и сахар и взбивайте на максимальной скорости в течение 4 минут. Смесь должна стать пышной, воздушной и увеличиться в объёме.
  
• Добавьте ванильный экстракт, затем понемногу всыпьте сухие ингредиенты, каждый раз хорошо перемешивая.
• В конце добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.
  
• Застелите дно разъёмной формы пергаментом и смажьте форму маслом. Вылейте в неё тесто и поставьте в духовку.
• Выпекайте 30 минут при температуре 180 °C.
  
• Смешайте все три вида молока: сливки, концентрированное молоко без сахара и сгущённое молоко с сахаром.
• С помощью шпажки проткните верхнюю часть торта.
  
• Достаньте пирог из духовки, полейте смесью из трёх видов молока и оставьте минимум на 2 часа при комнатной температуре, чтобы бисквит хорошо пропитался.
• Взбейте очень холодные сливки, постепенно добавляя сахар.
  Распределите взбитые сливки по поверхности торта, чтобы закрыть отверстия.
  Готово!
  

Советы и рекомендации

Вкус и аромат: Торт получится особенно ароматным, если вместо жидкого ванильного экстракта использовать стручки ванили. Также в рецепт отлично впишется тёмный ром.

Хранение: Взбитые сливки плохо переносят тепло, поэтому храните торт в холодильнике, чтобы он сохранил форму. В холодильнике торт можно хранить 4–5 дней.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей