Чёрные булочки с чернилами каракатицы

Ингредиенты

• 500 г муки
• 25 г сахара
• 10 г соли
• 20 г свежих прессованных дрожжей
• 1 яйцо
• 72 мл молока
• 200 мл воды
• 30 г размягчённого сливочного масла
• растительное масло (или яичный белок)
• семена кунжута
• (+ 8 г чернил каракатицы)

Кухонные принадлежности

• Планетарный миксер с насадкой-крюком для теста
• кулинарная кисть

Подготовка

• Поместите муку, соль и сахар в чашу миксера. Сделайте в муке углубление и положите туда дрожжи. Добавьте яйцо, молоко и воду, затем чернила каракатицы. Замешивайте тесто около 10 минут на скорости 3.
• Постепенно добавьте размягченное сливочное масло. Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем и оставьте подходить на 1 час 30 минут при комнатной температуре.
  
• Обомните тесто и разделите его на шарики весом по 120 г. Разложите шарики на противне, застеленном пергаментом, оставляя между ними расстояние, и оставьте подходить на 1 час 30 минут при комнатной температуре.
• Смажьте шарики растительным маслом (или яичным белком; см. примечания) и щедро посыпьте кунжутом.
  
• Выпекайте 15 минут при температуре 200 °C.
• Готово! При желании из булочек можно собрать жуткий бургер.
  

Советы и рекомендации

Масло: мы смазывали булочки растительным маслом, чтобы кунжут держался, но рекомендуем использовать яичный белок: после выпечки кунжут с булочек осыпался.

Дрожжи: мы использовали свежие прессованные дрожжи. Их можно найти в отделе хлеба и выпечки супермаркета или купить в пекарне. Свежие дрожжи можно заменить сухими хлебопекарными дрожжами, предварительно разведёнными в небольшом количестве тёплой воды.
Не допускайте контакта соли и сахара с дрожжами, иначе они потеряют активность.

Чернила каракатицы: чтобы использовать все чернила из упаковки, разведите их в воде, указанной в рецепте!

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей