Бибимбап, традиционное корейское блюдо
Не паникуйте, когда увидите все ингредиенты и шаги, связанные с приготовлением бибимбапа, - при небольшой организации вы увидите, что это не может быть проще! :-) Название бибимбап происходит от корейского "бибим", что означает "смешанный", и "бап", что означает "рис". Представьте себе красочную, вкусную миску, в которой рис, свежие овощи, нежное мясо и яйцо составляют идеальную смесь для здоровой и вкусной еды! А чтобы приправить все это, нет ничего лучше, чем вкусный корейский соус из гочуджана (ферментированной пасты чили), который придаст блюду восхитительно острый вкус. Преимущество бибимбапа? Вы можете гарнировать его по своему усмотрению сезонными овощами, заменить мясо на рыбу - все возможно! Так почему бы не попробовать?
Ингредиенты
Маринад:
Овощи:
Рис:
Гарнир:
Материал
- 1 герметичный контейнер (или миска + липкая пленка)
- Бумажное полотенце (или чайное полотенце)
- Чеснокодавилка
- 1 нож
- 1 чистильщик
- 1 разделочная доска
- 1 сковорода
- 1 кастрюля
- 2 суповые тарелки
Подготовка
Маринад:
Смешайте соевый соус, рисовый уксус, раздавленный зубчик чеснока и свежий имбирь.
Нарежьте мясо полосками и положите в герметичный контейнер. Влейте маринад, перемешайте и закройте контейнер. Охладите в течение 1 часа.
Овощи:
Очистите и нарежьте морковь и лук. Кабачок очистите и нарежьте крестьянскими полосками (полудольками).
Вымойте грибы шиитаке с помощью влажного кухонного или бумажного полотенца и нарежьте полосками. Промойте ростки бобов мунг и побеги шпината. Зубчик чеснока нарежьте мелкими кусочками.
Соус:
Смешайте соевый соус, кунжутное масло, гочуджан, сахар и семена кунжута.
Рис:
Насыпьте рис и воду в кастрюлю и накройте крышкой. Доведите до кипения и варите, накрыв крышкой, на слабом/среднем огне в течение 10 минут.
Овощи:
Приготовьте овощи по 1 штуке.
Налейте в сковороду немного кунжутного масла, добавьте немного измельченного чеснока и быстро обжарьте овощи на средне-сильном огне, после чего полейте их соевым соусом.
Лук и шпинат нужно готовить немного дольше. Они должны расплавиться.
Яйца:
Приготовьте по 1 жареному яйцу на человека в кунжутном масле. Можно также приготовить яйцо всмятку, проварив его 6 минут в кипящей воде.
Мясо:
Быстро подрумяньте мясо и маринад в сковороде на сильном огне.
Заправка:
Выложите рис на дно тарелки. Разложите овощи и мясо рядом на рисе, оставив место посередине.
Добавьте немного соуса бибимбап в центр тарелки, затем положите сверху жареное яйцо.
Гарнируйте семенами кунжута и нарезанным шнитт-луком.
А теперь ваш бибимбап готов!
Советы и рекомендации
Хранение бибимбапа:
Мы рекомендуем есть бибимбап сразу же. Овощи, мясо и яйца готовятся непосредственно перед употреблением и при повторном разогреве не будут иметь того же вкуса.
Однако вы можете хранить его в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Чтобы разогреть блюдо, мы рекомендуем слегка обжарить мясо и приготовить жареное яйцо непосредственно перед едой.
Как следует подавать бибимбап?
Существует два вида бибимбапа. Классический, который подается в суповой тарелке, и бибимбап дольсот, который подается в теплой каменной чаше. В бибимбапе дольсот мясо или рыба готовятся прямо на тарелке.
Банчан: Бибимбап (как и другие типичные корейские блюда) традиционно подается с гарниром, который называется "банчан". Это может быть кимчи (ферментированные овощи со специями), приправленные овощи, приготовленные на пару, или другие дополнения. Трапезы в Корее очень дружелюбны, столы хорошо заполнены, и во время еды принято угощаться различными банчанами, разложенными вокруг блюд.
Мясо или рыба? Вы можете подать бибимбап с маринованным мясом или рыбой, или даже с тартаром или сырой рыбой. Существует несколько вариаций этого блюда.
Соус для бибимбапа: его можно налить прямо в блюдо или поставить рядом с тарелкой в маленькой пиале и понемногу добавлять в тарелку.
Палочки для еды: корейцы традиционно едят металлическими палочками и подходящей круглой ложкой. Однако вы можете без опасений пользоваться бамбуковыми или пластиковыми палочками.
Какие овощи следует использовать в бибимбапе?
Не стесняйтесь использовать сезонные овощи и заменять те, которые мы использовали, другими овощами, которые вам больше нравятся или которые уже есть у вас дома. Это блюдо идеально подходит для того, чтобы избежать отходов!
Какой рис использовать для бибимбапа?
Мы использовали рис басмати, но вы также можете использовать черный рис.
Яйцо:
Вы можете добавить в бибимбап жареное или сваренное всмятку яйцо, но также можно использовать яйцо томаго. Обычно его едят в Японии, это яйцо всмятку, замаринованное на ночь в соевом соусе и мирине (соус на основе саке).
Можно ли приготовить вегетарианский бибимбап?
Конечно, вы можете замариновать тофу вместо мяса, например, или просто не использовать его.
Не содержит ли бибимбап глютен?
Бибимбап может показаться безглютеновым, но соевый соус содержит глютен. Не стесняйтесь заменить его соусом тамари, который не содержит глютен. Некоторые промышленные гочуджанги также могут содержать глютен, поэтому проверяйте упаковку.
Что такое гочуджан и где его можно найти?
Гочуджан - это острая ферментированная паста из чили с кисло-сладкими нотками, используемая в качестве приправы в корейской кухне. Она широко используется в соусах к самым популярным корейским блюдам. Вы найдете ее в магазинах азиатских продуктов и даже в отделе мировой кухни вашего супермаркета, если он хорошо укомплектован!
