Спагетти aglio, olio e peperoncino: блюдо итальянской традиции, приготовленное в последнюю минуту
Во многих итальянских домах существует ритуал: после долгого вечера, проведенного с друзьями, возможно, за болтовней или возвращением с вечеринки, кто-то восклицает: "А не приготовить ли нам спагетти?". И именно в этот момент появляются спагетти aglio, olio e peperoncino (с чесноком, маслом и чили) - простое и быстрое блюдо, с которым согласятся все, даже в полночь. Эти спагетти идеально подходят для тех, кто ищет блюда на скорую руку, в последнюю минуту, и представляют собой кухню, приготовленную с душой и из того, что у вас есть в наличии. Всего несколько ингредиентов, таких как чеснок, оливковое масло и щепотка перца чили, помогут вам приготовить вкусное и недорогое первое блюдо, которое будет готово менее чем за 15 минут. Помимо того, что это практичное и вкусное решение, это еще и комфортная еда, которая пахнет домом, традициями и общением. Узнайте, как приготовить их в совершенстве, а также полезные советы, которые помогут улучшить их вкус и адаптировать к вашим вкусовым предпочтениям.
Ингредиенты
Материал
- Сковорода
- Нож
- Сковорода
Подготовка
Сначала доведите до кипения большое количество подсоленной воды и отварите пасту.
Тем временем приготовьте приправу: очистите чеснок, разрежьте его пополам и удалите душу.
Теперь нарежьте его ломтиками.
Свежий перец чили нарежьте кружочками.
Разогрейте масло в сковороде на медленном огне, затем добавьте чеснок и чили. Дайте им слегка обжариться в течение нескольких минут, следя за тем, чтобы они не подгорели.
Слейте спагетти аль денте прямо в сковороду с соусом.
Добавьте немного воды для варки (примерно половник) и быстро перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.
Спагетти aglio, olio e peperoncino готовы!
Советы и рекомендации
Можно ли хранить остатки спагетти aglio, olio e peperoncino?
Спагетти aglio, olio e peperoncino вкуснее всего в свежеприготовленном виде, когда соус горячий и ароматный. Однако если они остались, их можно спокойно хранить: поместите их в холодильник в герметичном контейнере и употребите в течение 2 дней. Перед тем как закрыть их, убедитесь, что они полностью остыли, чтобы избежать образования конденсата и влаги, которые могут испортить текстуру и вкус.
Можно ли использовать спагетти aglio, olio e peperoncino в другом рецепте?
Да! Существует несколько идей по повторному использованию остатков спагетти aglio, olio e peperoncino. Например, из них можно приготовить вкусную пасту фриттата - классическое неаполитанское блюдо для переработки. Или же превратить их в запеченный гратен из макарон, добавив немного тертого сыра для аппетитной корочки. Или обжарьте их с сезонными овощами или бобовыми, создав новое, полноценное и вкусное блюдо.
Какие макароны лучше всего подходят для чеснока, масла и чили?
В классическом рецепте используются спагетти, но вы также можете использовать лингвини, вермишель или спагеттони. Главное, чтобы макароны были хорошего качества и при варке были жесткими, чтобы хорошо впитывали соус.
Можно ли добавить петрушку в спагетти aglio, olio e peperoncino?
Да, свежая рубленая петрушка - очень распространенная вариация, которая придает блюду свежесть. Добавьте ее в конце приготовления, непосредственно перед подачей на стол.
Как предотвратить подгорание чеснока на сковороде?
Готовьте чеснок на слабом огне и следите за временем. Он должен слегка подрумяниться, а не потемнеть: подгоревший чеснок придаст блюду горечь.
Какой перец чили следует использовать для этого рецепта?
Вы можете использовать свежий или сушеный перец чили. Сухой цельный перец чили - самый традиционный. Если вы любите острое, можно увеличить дозу или использовать более сильные сорта, например калабрийский чили.
Как сделать спагетти aglio, olio e peperoncino менее острыми?
Если вы используете свежие или сушеные целые перцы чили, удалите семена, которые являются самой острой частью. Это значительно уменьшит остроту блюда.
Питание
- Углеводы: 65.6g
- Жиры: 21.9g
- Насыщенных жиров: 3.1g
- Белки: 17.7g
- Волокна: 3.6g
- Сахар: 2.8g
- ProPoints: 14
- SmartPoints: 16
Запишите этот рецепт