Ньокки алла соррентина на сковороде: быстрый и сочный рецепт, который нравится всем!
Сытное, вкусное и вегетарианское первое блюдо на основе картофельных ньокки, томатного соуса, моцареллы и тертого сыра пармезан. Ньокки алла Соррентина берут свое начало в регионе Кампания, и традиционный рецепт также требует приготовления в духовке перед подачей на стол, но здесь мы предлагаем быструю и супержирную версию, использующую только плиту. Мы пошагово объясняем, как приготовить ньокки по-соррентийски на сковороде, начиная с приготовления картофельных ньокки, но если у вас нет слишком много времени, вы можете использовать и готовые. Проследите за всеми деталями и попробуйте приготовить эту великую классику итальянской кухни у себя дома.
Ингредиенты
Материал
- Кастрюля
- Картофелемялка
Подготовка
Сначала приготовьте картофельные ньокки. Наполните кастрюлю холодной водой с солью, добавьте картофель и варите 35 минут с момента закипания воды (проверьте вилкой, чтобы убедиться в готовности).
Тем временем в большой сковороде приготовьте томатный соус. Влейте немного масла и обжарьте чеснок, затем добавьте томатный соус, щепотку соли, несколько листьев базилика и готовьте около 15 минут. Когда соус будет готов, удалите зубчик чеснока и отложите его в сторону.
Когда картофель сварится, слейте воду и дайте ему остыть, прежде чем очищать от кожуры. Затем сделайте из него пюре с помощью картофелемялки (или вилки) и дайте ему остыть.
Теперь положите муку, щепотку соли и яйцо на кондитерскую доску и начните смешивать вилкой.
Затем добавьте (холодное) картофельное пюре и вымесите руками до получения мягкого теста. Затем сформируйте из теста шар (помните, что тесто для картофельных клецок не нужно так сильно вымешивать).
Посыпьте мукой кондитерскую доску, отрежьте кусок теста и вырежьте из него нити диаметром около пары сантиметров (можно сделать их меньше или больше). Затем разрежьте струны на небольшие цилиндры
Теперь переверните каждый цилиндр на чесалке для ньокки (если у вас нет такой, можно почесать их зубцами вилки). Когда ньокки будут готовы, переложите их на чистое, хорошо расстеленное полотенце для посуды. Затем оставьте их отдыхать минут на двадцать перед приготовлением.
Теперь опустите их в уже подсоленную кипящую воду и, как только они всплывут, переложите в кастрюлю с соусом (на слабом огне).
Быстро перемешайте и добавьте тертый сыр пармезан и нарезанную моцареллу.
Продолжайте аккуратно помешивать деревянной ложкой, пока моцарелла полностью не растает.
Обжаренные ньокки алла соррентина готовы, подавайте их горячими и жилистыми!
Советы и рекомендации
Можно ли хранить ньокки алла соррентина?
Мы рекомендуем есть ньокки алла соррентина сразу после приготовления, но вы можете хранить их в холодильнике (в герметичном контейнере) в течение 24 часов. Перед употреблением обжарьте их в сковороде с крышкой, добавив немного горячей воды.
Как готовится ньокки алла соррентина по традиционному рецепту?
Когда картофельные ньокки сварятся, смешайте их с томатным соусом. Затем переложите все в форму для духовки и добавьте нарезанную кубиками моцареллу, после чего запекайте 7/8 минут при температуре 210 градусов.
Что делать, чтобы моцарелла не выпустила слишком много воды?
Заранее достаньте ее из холодильника и дайте стечь воде в миске.
Можно ли приготовить ньокки из картофеля на пару?
Конечно. Главное, чтобы картофель был сварен до того, как его использовать в тесте.
Сколько картофельных клецок на человека?
Средняя порция составляет около 200 граммов на человека
