Ньокки по-соррентийски на сковороде: быстрый рецепт с тянущейся моцареллой, который все обожают!

Name: Ньокки по-соррентийски на сковороде: быстрый рецепт с тянущейся моцареллой, который все обожают!
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Ru
Ingredients: Для картофельных ньокки; 1 кг картофеля; 300 г муки 00; 1 яйцо; 1 щепотка соли; Для соуса соррентина; 800 мл томатного пюре; 60 г тертого сыра пармезан; 250 г моцареллы; базилик по вкусу; 1 зубчик чеснока

votez maintenant

Сытное, ароматное и вегетарианское первое блюдо из картофельных ньокки с томатным соусом, моцареллой и тертым пармезаном. Ньокки по-соррентийски родом из региона Кампания. По традиционному рецепту блюдо перед подачей еще запекают в духовке, а мы предлагаем быстрый вариант с тянущейся моцареллой, который готовится только на плите. Мы пошагово расскажем, как приготовить ньокки по-соррентийски на сковороде, начиная с приготовления картофельных ньокки. Если у вас мало времени, можно использовать готовые ньокки. Следуйте всем инструкциям и приготовьте дома эту классику итальянской кухни.

Подготовка

Общее время готовки45 min

Время ожидания20 min

Активное время готовки15 min

Ньокки по-соррентийски на сковороде: быстрый рецепт с тянущейся моцареллой, который все обожают! - Подготовка этап 1

Сначала приготовьте картофельные ньокки. Наполните кастрюлю холодной водой с солью, добавьте картофель и варите 35 минут с момента закипания воды (проверьте вилкой, чтобы убедиться в готовности).

Ньокки по-соррентийски на сковороде: быстрый рецепт с тянущейся моцареллой, который все обожают! - Подготовка этап 2

Тем временем в большой сковороде приготовьте томатный соус. Влейте немного масла и обжарьте чеснок, затем добавьте томатный соус, щепотку соли, несколько листьев базилика и готовьте около 15 минут. Когда соус будет готов, удалите зубчик чеснока и отложите его в сторону.

Ньокки по-соррентийски на сковороде: быстрый рецепт с тянущейся моцареллой, который все обожают! - Подготовка этап 3

Когда картофель сварится, слейте воду и дайте ему остыть, прежде чем очищать от кожуры. Затем сделайте из него пюре с помощью картофелемялки (или вилки) и дайте ему остыть.

Ньокки по-соррентийски на сковороде: быстрый рецепт с тянущейся моцареллой, который все обожают! - Подготовка этап 4

Теперь высыпьте муку на рабочую поверхность, добавьте щепотку соли и яйцо, затем перемешайте вилкой.

Ньокки по-соррентийски на сковороде: быстрый рецепт с тянущейся моцареллой, который все обожают! - Подготовка этап 5

Добавьте остывшее картофельное пюре и замесите руками мягкое тесто. Сформируйте из него шар. Помните, что тесто для картофельных ньокки не нужно долго вымешивать.

Ньокки по-соррентийски на сковороде: быстрый рецепт с тянущейся моцареллой, который все обожают! - Подготовка этап 6

Посыпьте рабочую поверхность мукой, отрежьте кусок теста и скатайте его в жгут диаметром около 2 см (жгуты можно сделать тоньше или толще). Нарежьте жгут на небольшие кусочки.

Ньокки по-соррентийски на сковороде: быстрый рецепт с тянущейся моцареллой, который все обожают! - Подготовка этап 7

Прокатайте каждый кусочек теста по доске для ньокки. Если у вас ее нет, сделайте на ньокки бороздки зубцами вилки. Готовые ньокки выкладывайте на чистое полотенце, оставляя между ними расстояние. Дайте им полежать около 20 минут перед приготовлением.

Ньокки по-соррентийски на сковороде: быстрый рецепт с тянущейся моцареллой, который все обожают! - Подготовка этап 8

Опустите ньокки в подсоленную кипящую воду. По мере готовности перекладывайте их в сковороду с соусом, установленную на слабый огонь.

Ньокки по-соррентийски на сковороде: быстрый рецепт с тянущейся моцареллой, который все обожают! - Подготовка этап 9

Быстро перемешайте и добавьте тертый сыр пармезан и нарезанную моцареллу.

Ньокки по-соррентийски на сковороде: быстрый рецепт с тянущейся моцареллой, который все обожают! - Подготовка этап 10

Продолжайте аккуратно помешивать деревянной ложкой, пока моцарелла полностью не растает.

Ньокки по-соррентийски на сковороде: быстрый рецепт с тянущейся моцареллой, который все обожают! - Подготовка этап 11

Ньокки по-соррентийски на сковороде готовы. Подавайте их горячими, пока моцарелла аппетитно тянется!

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

FAQ ❓

Можно ли хранить ньокки по-соррентийски?

Лучше всего подавать ньокки по-соррентийски сразу после приготовления, но их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 24 часов. Перед подачей разогрейте их на сковороде под крышкой, добавив немного горячей воды.

Как приготовить ньокки по-соррентийски по традиционному рецепту?

Сварите картофельные ньокки и перемешайте их с томатным соусом. Переложите все в форму для запекания, добавьте нарезанную кубиками моцареллу и запекайте 7–8 минут при температуре 210 °C.