Как приготовить домашнюю пасту: сорпрезине — красивые маленькие макароны

Ингредиенты

• 300 г муки T45
• 3 свежих яйца

Материал

• Машинка для раскатки теста или скалка
• Нож
• Вилка

Подготовка

• Приготовьте тесто:
  Высыпьте муку на рабочую поверхность, сделайте ложкой углубление в центре и влейте яйца. С помощью вилки начните вмешивать яйца, постепенно перемещая муку к центру.
• Когда тесто станет менее липким, вымесите его руками до образования шара. При необходимости добавьте немного воды. Заверните шар в пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
  
• По истечении этого времени разрежьте шар на 4 части, чтобы его было легче раскатывать. Раскатайте до толщины 1-2 мм. При необходимости присыпьте мукой. Можно также использовать скалку.
• Заверните листы теста в пищевую плёнку до использования. Сложите один лист втрое, затем нарежьте его полосками шириной 5 см. Разрежьте полоски поперёк, чтобы получились квадраты со стороной 5 см.
  
• Заверните все квадраты в пищевую плёнку до использования. Сформируйте пасту следующим образом: сначала соедините противоположные углы по диагонали.
• Соедините два оставшихся угла, чтобы сформировать изделия. Повторите с остальными квадратами. Время варки зависит от того, как долго сушилась паста, поэтому проверяйте готовность.
  
• Храните пасту в герметичном контейнере в холодильнике или заморозьте. Готово!

Советы и рекомендации

Какой толщины должна быть домашняя паста?
Оптимальная толщина для этой пасты — 1–2 мм.

Сколько варить свежую домашнюю пасту?
Время варки зависит от того, как долго сушилась паста: оно может составлять от 2–3 до 6–8 минут. Поэтому проверяйте готовность.

Можно ли заморозить домашнюю пасту?
Вы потратили время на формирование пасты, поэтому вполне естественно захотеть приготовить её впрок. Сначала разложите изделия на подносе так, чтобы они не соприкасались, и заморозьте. Когда они полностью замёрзнут, переложите их в пакет для заморозки, чтобы сэкономить место.

Какого размера должны быть сорпрезине?
Рекомендуем нарезать тесто на квадраты размером 5 × 5 см.

Как хранить свежую пасту сорпрезине?
Храните её в герметичном контейнере в холодильнике несколько дней.

С чем подавать сорпрезине?
Их можно приготовить с любым соусом и подать с любым гарниром! Также используйте их для салатов, супов или запеканок из пасты. Дайте волю фантазии :-)

Можно ли использовать цельнозерновую муку для приготовления свежей домашней пасты?
Да. Тесто получится менее эластичным, поскольку в цельнозерновой муке меньше клейковины, но результат будет таким же.

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей