Паста с артишоками и беконом — вкусное и простое в приготовлении первое блюдо

Name: Паста с артишоками и беконом — вкусное и простое в приготовлении первое блюдо
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 190 г пасты (паккери); 100 г панчетты, нарезанной полосками; 2 артишока; 1/2 луковицы; 2 ст. л. тёртого пармезана; 1 лимон; вода

votez maintenant

Горячее

Очень легко

30 min

582 Kcal

Паста с артишоками — обязательное блюдо в сезон этого замечательного овоща. Это нежное и аппетитное первое блюдо можно подать гостям на ужин, но оно отлично подойдёт и для повседневного обеда, ведь его очень просто приготовить: артишоки обжаривают вместе с панчеттой, затем часть ингредиентов откладывают, а остальные измельчают в насыщенный кремовый соус для пасты. Всего за полчаса на столе будет блюдо, которое понравится всем. Если вы ещё не составили пасхальное меню, включите в него паккери с артишоками и панчеттой. Звучит заманчиво? Подробный рецепт — ниже!

Ингредиенты

190 г пасты (паккери)
100 г панчетты, нарезанной полосками
2 артишока
1/2 луковицы
2 ст. л. тёртого пармезана

Для подкисленной воды:

1 лимон
вода

Материал

Миска
Разделочная доска
Нож
Кастрюля
Сковорода

Подготовка

Общее время готовки20 min

Активное время готовки10 min

Сначала подготовьте миску с водой и лимоном, куда вы положите очищенные артишоки.
Сначала укоротите стебли артишоков и срежьте внешнюю часть, оставив только нежную центральную часть без волокон. Затем удалите наружные листья, пока не доберётесь до сердцевины.
Разрежьте сердцевины артишоков на четвертинки, удалите ножом внутренний пушок и опустите кусочки в подкисленную воду, чтобы они не потемнели.
Мелко нарежьте лук и обжарьте его в небольшом количестве масла. Добавьте панчетту и обжаривайте 3–4 минуты на сильном огне. Затем нарежьте артишоки небольшими кусочками и добавьте в сковороду.
Влейте в сковороду стакан воды. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 15 минут, время от времени помешивая.
Тем временем поставьте на плиту кастрюлю с подсоленной водой и, как только она закипит, отварите пасту.
Через 15 минут снимите с огня. Переложите артишоки в чашу блендера, оставив несколько кусочков для украшения. Добавьте немного жидкости, оставшейся после приготовления, и несколько кусочков панчетты.
Измельчите до однородности, чтобы получился кремовый соус. Переложите его обратно в сковороду, добавьте немного воды, в которой варилась паста, и хорошо перемешайте на слабом огне.
Слейте воду с пасты, оставив её слегка недоваренной, и переложите пасту в сковороду. Добавьте две столовые ложки пармезана и перемешивайте на огне несколько минут. При необходимости влейте немного воды, в которой варилась паста.
Паккери с артишоками и панчеттой в нежном соусе готовы!

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

FAQ ❓

Можно ли хранить пасту с артишоками и панчеттой?

Если паста осталась, переложите её в герметичный контейнер и храните в холодильнике не более одного дня. Перед подачей разогрейте на сковороде, добавив немного воды.

Какую пасту подать с кремом из артишоков?

Мы использовали паккери, но подойдёт как короткая, так и длинная паста. Попробуйте мезе манике ригате, ригатони, тальятелле или спагетти.

Чем можно заменить панчетту?

Отлично подойдёт шпек. В этом случае приготовьте крем из артишоков, а шпек отдельно обжарьте на небольшой сковороде до хрустящей корочки и добавьте при подаче. Если вы хотите приготовить вегетарианское первое блюдо, приготовьте его только с кремом из артишоков, не добавляя панчетту.

Можно ли добавить сливки в паккери с артишоками и панчеттой?

Да. Если хотите, чтобы блюдо получилось ещё нежнее, добавьте немного сливок.

Как не испачкать руки при чистке артишоков?

Наденьте латексные перчатки или натрите руки лимоном, прежде чем выжимать его в воду для артишоков.

Что можно приготовить из обрезков артишоков?

Из листьев можно приготовить хрустящие чипсы: просто обжарьте их в горячем масле. Обрезки артишоков также подойдут для овощного бульона, на котором можно приготовить ризотто с артишоками.