Как запечь утиную грудку в духовке?

Ингредиенты

• 1 утиная грудка (примерно 400–450 г)
• Растительное масло
• Соль
• Перец

Подготовка

• Начните с предварительного разогрева духовки до 180 градусов.
• Острым ножом надрежьте кожу утиной грудки, делая надрезы через каждые 3 см.
• Приправьте обе стороны утиной грудки (мякоть и кожу) солью и перцем.
• Положите утиную грудку в форму для запекания кожей вверх и смажьте сторону без кожи небольшим количеством масла.
• Запекайте 20 минут для средней степени прожарки или 15 минут, чтобы середина осталась розовой. Переворачивайте грудку каждые 5 минут.
• В конце включите режим гриля и подрумяньте кожу до хрустящей корочки.

Советы и рекомендации

- Какой соус подать к утиной грудке?
Можно приготовить перечный соус, соус с кусочками трюфеля (рецепт есть на нашем сайте), соус с мёдом и бальзамическим уксусом или соус с красным вином и луком-шалотом. Все они хорошо сочетаются с утиной грудкой.

- Нужно ли надрезать кожу утиной грудки?
Да, это важный этап: надрезы помогают вытопиться жиру, а коже лучше подрумяниться.

- Нужно ли снимать кожу с утиной грудки?
Кожа придаёт утиной грудке характерный вкус. Если слой кожи и жира слишком толстый, можно срезать часть излишков острым ножом. Главное, оставить немного кожи.

- Можно ли повторно использовать утиный жир?
Конечно! Например, на нём можно приготовить картофель по-сарлатски или обжарить овощи.

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей