Ньокки с моцареллой и зелёным песто

Ингредиенты

• 330 г картофеля (лучше взять сорт для пюре)
• 65 г пшеничной муки (и немного для формовки)
• 1 яичный желток
• 1/2 ч. л. соли
• 63 г моцареллы (1/2 шарика)
• 1 ст. л. тёртого пармезана (и ещё немного для подачи)
• 2 ст. л. песто (лучше домашнего)
• 1 ст. л. кедровых орехов
• 1 ст. л. фисташек
• Оливковое масло
• Перец по вкусу

Подготовка

• Отварите картофель в большом количестве кипящей подсоленной воды. Проткните его ножом: если нож легко входит, картофель готов. Слейте воду и положите картофель в большую миску.
• Разомните картофель (лучше всего протереть его через сито, чтобы пюре получилось однородным).
• Моцареллу нарежьте небольшими кусочками и добавляйте понемногу, помешивая пюре.
• Затем добавьте пармезан, яичный желток и муку, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и оставьте остывать.
• Сформируйте из теста шар и присыпьте его мукой. Разделите тесто на части и скатайте из каждой колбаску диаметром 2–3 см. Также присыпьте колбаски мукой.
• Поставьте подсоленную воду на огонь и доведите до кипения. Нарежьте колбаски на кусочки длиной 2–3 см. Вот и готовы ньокки.
• Опустите ньокки в кипящую воду. Рядом разогрейте сковороду на слабом или среднем огне с небольшим количеством оливкового масла, кедровыми орехами и фисташками.
• Когда ньокки всплывут на поверхность, достаньте их шумовкой, дайте воде стечь и переложите на сковороду, чтобы обжарить.
• Подрумяньте их с обеих сторон. Когда они станут хрустящими, добавьте соус песто и хорошо перемешайте.
• Подавайте горячими, посыпав тёртым пармезаном!

Советы и рекомендации

Сыр в тесте, конечно, можно не добавлять: ньокки можно приготовить и без него!

Подавайте ньокки с любым соусом на ваш вкус.

В конце приготовления ньокки можно не обжаривать на сковороде, хотя лично мне так нравится больше :)

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей