Коксиньяс: бразильские крокеты с курицей

Ингредиенты

Тесто:

• 375 мл воды
• 1 кубик куриного бульона
• 230 г муки

Начинка:

• 300 г куриной грудки
• 1 луковица
• 1/2 красного сладкого перца
• петрушка
• соль
• перец
• 1 яйцо
• панировочные сухари
• масло для жарки во фритюре

Кухонные принадлежности

• кастрюля
• фритюрница
• сковорода

Подготовка

• Доведите воду с кубиком куриного бульона до кипения.
• Когда жидкость закипит, сразу всыпьте муку и перемешивайте деревянной ложкой, пока тесто не начнёт отходить от стенок кастрюли. Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте остывать.
  
• Нарежьте куриную грудку кусочками и варите в кастрюле с кипящей водой 15 минут.
• Дайте курице остыть в течение нескольких минут, затем разберите её на волокна.
  
• Обжаривайте на сковороде в небольшом количестве масла нарезанный лук и кусочки сладкого перца в течение 5 минут.
• Добавьте курицу, разобранную на волокна, и рубленую петрушку. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите и снимите с огня.
  
• Возьмите кусочек теста размером с грецкий орех. Сделайте в центре углубление, сформировав небольшую чашечку.
• Положите внутрь 1–2 ложки начинки и постепенно защипните края, придавая крокету форму капли или куриной ножки.
  
• Обмакните крокеты во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. Жарьте во фритюре в разогретом до 170 °C масле в течение 5 минут.
• Готово, коксиньяс можно подавать!
  

Советы и рекомендации

Красный сладкий перец: он нужен, чтобы придать начинке цвет. Вместо него можно взять помидор, томатный соус или кетчуп.
Тесто: в некоторых вариантах в основное тесто добавляют картофельное пюре.

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей