Паста с замороженными кальмарами и помидорами черри: простой и вкусный рецепт

Name: Паста с замороженными кальмарами и помидорами черри: простой и вкусный рецепт
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 180 г пасты (лингвине, паккери или каламарата); 250 г замороженных (или свежих) кальмаров; 200 г помидоров черри; 1 зубчик чеснока; 30 г белого вина; Оливковое масло по вкусу; Петрушка по вкусу; Соль по вкусу; Перец чили по вкусу (по желанию); Чёрный перец по вкусу

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Очень легко

27 min

526 Kcal

Паста с замороженными кальмарами — простое, но очень вкусное блюдо из морепродуктов, которое выручит, когда хочется приготовить что-то несложное, не жертвуя вкусом. Замороженные кольца кальмаров, которые удобно держать в морозилке, всего за несколько шагов превращаются в ароматное и сытное блюдо, позволяющее насладиться вкусами средиземноморской кухни. Готовить это блюдо просто: замороженные кальмары недолго обжаривают на сковороде с чесноком, затем добавляют белое вино и дают ему выпариться, чтобы раскрыть аромат. Свежие помидоры черри делают соус насыщенным, а при приготовлении на среднем или слабом огне он становится густым и нежным, без сливок и других добавок. Сок, выделившийся из кальмаров, смешивается с соусом, придавая ему бархатистую текстуру. В завершение добавьте щедрую горсть свежей рубленой петрушки: она придаст блюду свежесть и яркий цвет. В результате получится нежная, ароматная паста с кальмарами, мягкими кусочками и соусом, который хорошо обволакивает пасту. Это отличный вариант для тех, кто ищет простое и быстрое блюдо из морепродуктов.

Подготовка

Время подготовки15 min

Время приготовления12 min

Паста с замороженными кальмарами и помидорами черри: простой и вкусный рецепт - Подготовка этап 1

Медленно разморозьте кольца кальмаров в холодильнике, затем слейте жидкость и тщательно промокните их бумажными полотенцами.

Паста с замороженными кальмарами и помидорами черри: простой и вкусный рецепт - Подготовка этап 2

Разогрейте в большой сковороде немного оливкового масла первого холодного отжима, добавьте раздавленный чеснок и, если хотите, свежий перец чили. Недолго прогрейте на слабом огне, чтобы чеснок отдал маслу аромат, затем добавьте кольца кальмаров и обжаривайте на сильном огне 2–3 минуты, часто помешивая, чтобы быстро обжарить их снаружи и сохранить нежность.

Паста с замороженными кальмарами и помидорами черри: простой и вкусный рецепт - Подготовка этап 3

Влейте белое вино и дайте алкоголю полностью выпариться.

Паста с замороженными кальмарами и помидорами черри: простой и вкусный рецепт - Подготовка этап 4

Добавьте вымытые и нарезанные помидоры черри, убавьте огонь и готовьте около 10–12 минут на среднем или слабом огне. Слегка раздавите помидоры, чтобы выделился сок и соус загустел. Посолите и поперчите.

Паста с замороженными кальмарами и помидорами черри: простой и вкусный рецепт - Подготовка этап 5

Тем временем отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Слейте воду, сохранив один половник воды, в которой варилась паста.

Паста с замороженными кальмарами и помидорами черри: простой и вкусный рецепт - Подготовка этап 6

Удалите чеснок из соуса, добавьте пасту в сковороду и быстро перемешайте, чтобы она пропиталась соусом. При необходимости влейте немного воды, оставшейся после варки пасты, чтобы соус стал более нежным и однородным. Добавьте щедрую горсть свежей рубленой петрушки и перемешайте.

Паста с замороженными кальмарами и помидорами черри: простой и вкусный рецепт - Подготовка этап 7

Разложите пасту по тарелкам и сразу подавайте. Паста с замороженными кольцами кальмаров готова!

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Как сделать так, чтобы кальмары не стали резиновыми?

Чтобы кальмары, свежие или замороженные, не стали резиновыми, после очистки или размораживания их нужно хорошо обсушить и выбрать подходящий способ приготовления: быстро обжарить на сильном огне или готовить долго на слабом. Не готовьте их на среднем огне в течение промежуточного времени, иначе мясо станет жёстким. В первые минуты обжаривания не накрывайте сковороду крышкой: лишняя влага должна испариться, чтобы кальмары получились нежными, а блюдо было ароматным.

Какую пасту выбрать для блюда с кальмарами?

Кальмары хорошо сочетаются с разными видами пасты. Чаще всего используют лингвине, спагетти и паккери: на них хорошо держится соус. Также подойдут каламарата, мецце манике или фузиллони, особенно если соус насыщенный и хорошо обволакивает пасту.

Как сделать пасту с кальмарами острее?

Чтобы паста с кальмарами получилась острее, добавьте измельчённый свежий перец чили или сушёный перец во время обжаривания чеснока. Можно также посыпать блюдо молотым чили в конце приготовления, так проще регулировать остроту.

Можно ли приготовить пасту с кальмарами заранее?

Да, соус с кальмарами можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Перед подачей осторожно разогрейте его, а пасту отварите непосредственно перед едой, чтобы сохранить её текстуру и аромат блюда.

Можно ли использовать щупальца кальмаров или только кольца?

Да, щупальца кальмаров отлично подходят для этого блюда, и их не стоит выбрасывать. Они очень ароматные и подходят для соусов к пасте, ризотто и других блюд из морепродуктов. Главное, правильно их приготовить, соблюдая те же правила, что и для колец: быстро на сильном огне или долго на слабом, не выбирая промежуточное время приготовления.

Как хранить оставшуюся пасту с кальмарами?

Пасту с кальмарами можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более одного дня. Перед подачей осторожно разогрейте её на сковороде с небольшим количеством масла или горячей воды. Готовую пасту замораживать не рекомендуется, но соус с кальмарами можно заморозить отдельно.