Паста алла Норма с баклажанами: простой и лёгкий вариант сицилийской пасты

Ингредиенты

Приготовление пасты:

• 300 г пасты (тортильони)

Запекание баклажанов:

• 1 баклажан среднего размера
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль
• перец

Томатный соус:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 600 г рубленых томатов (или очищенных томатов)
• 1 веточка базилика
• соль и перец по вкусу
• 80 г рикотты салата (солёной выдержанной рикотты; или манури)
• несколько листьев базилика

Кухонные принадлежности

• пергамент для выпечки
• чеснокодавилка

Подготовка

• Баклажаны:
  Разогрейте духовку до 180 °C.
  Вымойте баклажан и нарежьте ломтиками толщиной около 0,5 см.
• Разложите ломтики на одном или нескольких противнях, выстланных пергаментом для выпечки. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Запекайте 20-25 минут при 180°C.
  
• Соус:
  Налейте немного оливкового масла на горячую сковороду и выдавите в неё чеснок через пресс. Затем добавьте рубленые томаты и веточку базилика. Посолите и поперчите по вкусу.
• Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–30 минут. Затем удалите веточку базилика.
  
• Паста:
  Вскипятите большую кастрюлю воды с крупной солью (10 г соли на 1 л воды). Отварите пасту до состояния аль денте (время приготовления указано на упаковке).
• Слейте воду и переложите пасту в томатный соус. Доведите пасту до готовности в соусе.
  
• Разложите пасту по глубоким тарелкам, добавьте кусочки баклажана и натрите сверху рикотту салата. Украсьте листьями базилика. Готово!

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей