Рисовый салат с креветками, кабачками и имбирем

Name: Рисовый салат с креветками, кабачками и имбирем
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 37 min
Yield: 4
Cuisine: Ru
Ingredients: 160 г пропаренного риса; 350 г креветок (неочищенных); 1 кабачок (около 300 г); Тёртый корень имбиря (по вкусу); Оливковое масло первого холодного отжима — по вкусу; Чёрный перец; Кунжут — по вкусу; Свежий имбирь (кусочек очищенного корня длиной 3–4 см); 4–5 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима; Сок 1/2 лимона

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Очень легко

3 h 37 m

419 Kcal

Рисовый салат с креветками, кабачками и имбирём — точнее em dash prohibited; use: Рисовый салат с креветками, кабачками и имбирём — no

Подготовка

Время подготовки12 min

Время отдыха3 время (часы)

Время приготовления25 min

Сначала очистите креветки: промойте их под проточной водой, удалите голову, ноги, панцирь и кишки.
Теперь замаринуйте креветки. Очистите корень имбиря, нарежьте ломтиками и положите в контейнер. Добавьте лимонный сок, оливковое масло и креветки. Хорошо перемешайте ложкой, закройте контейнер крышкой (если крышки нет, накройте пищевой плёнкой) и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа. Лучше оставить на всю ночь.
Отварите рис в подсоленной воде до состояния аль денте: следуйте инструкции на упаковке, но слейте воду на пару минут раньше указанного времени. Затем остудите рис.
Тем временем нарежьте кабачок мелкими кубиками. Обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла в течение нескольких минут, время от времени помешивая. Затем добавьте стакан воды и готовьте на сильном огне, пока вода полностью не впитается (около 6–7 минут).
Теперь возьмите маринованные креветки, удалите имбирь и добавьте их к кабачкам. Перемешайте и накройте крышкой на 5/6 минут, периодически помешивая.
Готовьте без крышки еще несколько минут (следите за тем, чтобы оставалось немного жидкости для ароматизации рисового салата).
Теперь возьмите остывший рис, добавьте к нему кабачки и креветки и хорошо перемешайте двумя ложками снизу вверх. Посыпьте рисовый салат тертым имбирем и снова перемешайте.
Дайте полностью остыть и поместите в холодильник. Перед подачей посыпьте рисовый салат с кабачками, креветками и имбирем семенами кунжута. Наслаждайтесь!

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Как долго можно хранить рисовый салат с креветками, кабачками и имбирём?

Рисовый салат с креветками, кабачками и имбирём можно хранить в холодильнике не более 1–2 дней. Поскольку в его состав входят морепродукты, важно переложить салат в герметичный контейнер и постоянно держать его в холодильнике. Перед подачей перемешайте салат и при необходимости добавьте немного оливкового масла первого холодного отжима.

Какой рис использовать для рисового салата?

Для холодного рисового салата лучше всего подходит пропаренный рис: он хорошо сохраняет форму при варке, а зёрна остаются рассыпчатыми. Также можно взять специальный рис для салатов, который продаётся в супермаркетах.

Как удалить кишечную вену у креветок?

Чтобы очистить креветки, аккуратно надрежьте спинку небольшим ножом и кончиком зубочистки удалите тёмную кишечную вену. Так креветки будут чище, а их вкус — более нежным.

Что делать, если рисовый салат получился слишком сухим?

Если салат получился сухим, добавьте немного оливкового масла первого холодного отжима и несколько капель лимонного сока. Хорошо перемешайте перед подачей: заправка сделает блюдо более ароматным, свежим и сочным.

Как охладить рис для салата?

После варки откиньте рис на дуршлаг и распределите тонким слоем на противне: так он остынет быстрее, а зёрна останутся рассыпчатыми. Другой вариант — охладить его на водяной бане: поставьте миску с рисом в ёмкость побольше, наполненную холодной водой.

Можно ли охладить рис под проточной водой?

Лучше не охлаждать рис под проточной водой. Так можно смыть часть крахмала и вкуса, из-за чего рис станет менее аппетитным и иногда более клейким. Для хорошего рисового салата зёрна должны оставаться слегка упругими и рассыпчатыми.

Можно ли приготовить рисовый салат с креветками заранее?

Да, рисовый салат с креветками, кабачками и имбирём можно приготовить за несколько часов до подачи. Небольшое время в холодильнике поможет вкусам лучше соединиться. При необходимости добавьте немного масла или лимонного сока незадолго до подачи, чтобы салат оставался свежим и ароматным.