Ризотто с рокфором

Name: Ризотто с рокфором
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 150 г круглого риса для ризотто; 1 лук-шалот; 50 мл белого вина (по желанию); 100 г сыра рокфор; 600 мл воды; 1 кубик бульона; оливковое масло

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Легко

45 min

544 Kcal

Добавьте рокфор в ризотто, чтобы придать ему насыщенный, пикантный вкус. Этот простой рецепт поможет раскрыть характерный вкус знаменитого сыра. Следуйте подробным иллюстрированным инструкциям и приготовьте вегетарианское ризотто.

Ингредиенты

150 г круглого риса для ризотто
1 лук-шалот
50 мл белого вина (по желанию)
100 г сыра рокфор
600 мл воды
1 кубик бульона
оливковое масло

Подготовка

Время подготовки5 min

Время приготовления40 min

Доведите воду до кипения и растворите в ней бульонный кубик.
В другой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и рис, затем обжаривайте несколько минут.
Влейте белое вино и перемешайте. Готовьте 1 минуту, чтобы рис впитал вино. Снова перемешайте, добавьте немного бульона и готовьте на среднем огне, пока рис не впитает жидкость.
Добавьте ещё немного бульона, перемешайте и продолжайте готовить. Повторяйте, пока бульон не закончится.
Когда останется немного бульона, который ещё не впитался, добавьте нарезанный кусочками рокфор и хорошо перемешайте.
Готовьте ещё около 5 минут, время от времени помешивая, пока рис не впитает почти всю жидкость, а рокфор не расплавится.
Ризотто с рокфором готово!

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Как приготовить сливочное ризотто с рокфором?

Чтобы ризотто получилось сливочным, постепенно добавляйте бульон и хорошо перемешивайте рис во время приготовления. Так рис выделит крахмал, благодаря которому блюдо приобретёт нежную кремовую текстуру.

Можно ли заменить рокфор другим сыром?

Да, рокфор можно заменить другими сырами с голубой плесенью, например блю д’Овернь или горгонзолой, но вкус блюда немного изменится.

Какой рис лучше всего подходит для ризотто?

Для ризотто идеально подходит круглозёрный рис, например арборио или карнароли: во время приготовления он выделяет крахмал, который придаёт блюду кремовую текстуру.

Можно ли приготовить ризотто заранее?

Лучше готовить ризотто непосредственно перед подачей: при остывании оно может стать слишком густым. Если приготовить его заранее всё же необходимо, разогрейте блюдо с небольшим количеством бульона, чтобы вернуть ему кремовую текстуру.