Тортеллини с пармезаном, ветчиной и базиликом

Name: Тортеллини с пармезаном, ветчиной и базиликом
Prep time: 2 h
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 200 г муки; 2 яйца; 1 ст. л. оливкового масла; 80 г сыровяленой ветчины; 80 г пармезана; свежий базилик

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Легко

2 h 5 m

729 Kcal

Хотите приготовить итальянское блюдо по пошаговому рецепту Ptitchef? Попробуйте тортеллини с пармезаном, ветчиной и базиликом. Домашнее тесто и начинка готовятся просто, а домашняя паста всегда вкуснее. Выбирайте начинку по своему вкусу и используйте то, что есть под рукой. Для вегетарианского варианта замените ветчину овощами. За право считаться родиной тортеллини спорят Болонья и Модена. Со временем в каждом регионе и каждой семье появился свой секретный ингредиент. Попробуйте приготовить эту итальянскую пасту дома!

Ингредиенты

Для теста:

200 г муки
2 яйца
1 ст. л. оливкового масла

Для начинки:

80 г сыровяленой ветчины
80 г пармезана
свежий базилик

Кухонные принадлежности

Машинка для раскатки теста (по желанию)

Подготовка

Время подготовки2 время (часы)

Время приготовления5 min

Смешайте и вымесите муку с яйцами и оливковым маслом.
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Мелко нарежьте сыровяленую ветчину и смешайте с тертым пармезаном и мелко нарезанным свежим базиликом.
Когда тесто отдохнет, раскатайте его как можно тоньше скалкой или машинкой для раскатки теста.
Разрежьте тесто на квадраты со стороной 4 см (роликом для пиццы это сделать проще, чем обычным ножом). Постарайтесь нарезать их как можно ровнее.
Сложите квадраты теста стопкой, чтобы они не подсыхали и с ними было легче работать.
Возьмите один квадратик и пальцем смочите его края водой. Выложите в центр немного начинки и сложите квадратик пополам, чтобы получился треугольник.
Сложите треугольник еще раз, подогнув его основание к вершине. Затем сведите два уголка к центру и соедините их, прижав друг к другу. (Технику можно посмотреть в видео внизу рецепта.)
Когда слепите все тортеллини, варите их 5 минут в кипящей воде.
Тортеллини готовы!