Вандейские бриоши

Ингредиенты

• 1 пакетик сухих пекарских дрожжей
• 180 г теплого молока
• 500 г муки
• 80 г белого сахара
• 8 г соли
• 2 яйца
• 100 г мягкого сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. л. молока
• жемчужный сахар

Материал

• Тестомесильная машина

Подготовка

• Смешайте сухие пекарские дрожжи с теплым молоком и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
• Насыпьте муку в чашу миксера. Добавьте соль и сахар, а затем засыпьте муку. Затем добавьте яйца и, наконец, молоко и дрожжевую смесь.
  
• Вымешивайте в течение 10 минут на низкой скорости, пока тесто не начнет отходить от стенок миски. Постепенно добавьте мягкое сливочное масло и месите еще 10 минут.
• Когда тесто отойдет от краев, выньте миску и сформируйте из него шар. Накройте и оставьте отдыхать на 1? часа.
  
• По истечении этого времени разделите тесто на две равные по весу части и поместите их в две миски. Процедите и охладите в течение ночи.
• Достаньте из холодильника один кусок теста и разделите его на 3 равные части (примерно 160 г). Скатайте тесто в шарики и выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность.
  
• Заплетите пряди, складывая левую прядь к центру, затем правую прядь к центру и так далее, пока не получится коса.
• Загните концы.
  
• Оставьте бриошь на 1 час при комнатной температуре, затем смешайте яйцо и молоко и аккуратно смажьте бриошь этой смесью.
• Посыпьте жемчужным сахаром и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170°C около 30 минут. Поставьте в духовку емкость с водой, чтобы предотвратить высыхание бриошей.
  
• Повторите операцию со вторым тестом (или сделайте другую форму бриошей ;-) ). И вот ваши вендские бриоши готовы!

Вопросы

Фотографии пользователей