Лимонные сконы

Ингредиенты

• 1 яйцо
• 150 мл молока
• 440 г муки
• 11 г разрыхлителя
• 85 г сахара (80 г + 5 г)
• 225 г холодного сливочного масла
• цедра 2 лимонов

Подготовка

• Смешайте яйцо с молоком. Натрите холодное сливочное масло на тёрке, так его будет проще вмешать в тесто. При желании нарежьте масло небольшими кубиками.
• Смешайте муку, 80 г сахара и разрыхлитель. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите его пальцами с сухими ингредиентами до образования равномерной крошки.
  
• Постепенно вливайте смесь молока и яйца, перемешивая до однородности. Оставьте немного смеси для смазывания сконов.
• Добавьте выбранную начинку. Мы использовали лимонную цедру. Хорошо вмешайте её в тесто и уберите тесто в холодильник на 15 минут.
  
• Сформируйте из теста шар и разделите его на две части. Каждую часть разрежьте на 6 кусочков и скатайте из них небольшие шарики.
• Выложите шарики на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Слегка приплюсните их, смажьте оставшейся смесью молока и яйца и посыпьте сахаром.
  
• Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке 15–17 минут.
• Вот и всё: сконы готовы. Подавайте их к чаю, не забудьте про джем!
  

Советы и рекомендации

Можно ли заморозить сконы?
Да, сконы можно заморозить как сразу после приготовления теста, так и после выпечки.

Можно ли уменьшить количество сливочного масла?
При желании количество сливочного масла в этом рецепте можно уменьшить вдвое. Также масло можно заменить маргарином.

Чем можно заменить лимонную цедру?
Вместо лимонной цедры можно использовать цедру других цитрусовых, например апельсина, сухофрукты, большую чайную ложку ванильного экстракта или шоколадные капли.

Круглые или треугольные сконы?
Мы приготовили круглые сконы, но вы можете сделать и треугольные. На шаге 5 разделите тесто пополам. Сформируйте два шара и расплющите их. Разрежьте каждый шар на 6 треугольников. Получится 12 треугольных сконов.

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей