Голландский соус к рыбе

Name: Голландский соус к рыбе
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Ru
Ingredients: 2 яичных желтка; 1 ст. л. воды; 70 г несолёного сливочного масла; Сок 1/2 лимона; Соль; Перец

Голосуйте сейчас

Гарниры и соусы

Очень легко

20 min

168 Kcal

Наш голландский соус получается нежным, сливочным и с лёгкой кислинкой благодаря лимону. Его легко приготовить: он хорошо сочетается с яйцами пашот на бранч или на несладкий завтрак, а также с рыбой. Следуйте пошаговой инструкции, чтобы приготовить его дома.

Ингредиенты

2 яичных желтка
1 ст. л. воды
70 г несолёного сливочного масла
Сок 1/2 лимона
Соль
Перец

Подготовка

Время подготовки10 min

Время приготовления10 min

Смешайте в кастрюле яичные желтки с водой, солью, перцем и соком 1/2 лимона.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и, помешивая, постепенно добавляйте нарезанное кусочками масло.
Когда соус загустеет и станет однородным, снимите его с огня. Приятного аппетита!

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Как приготовить однородный голландский соус?

Чтобы соус получился однородным, постоянно перемешивайте яичные желтки с водой и лимонным соком на слабом огне, постепенно добавляя масло.

Какая рыба лучше всего сочетается с голландским соусом?

Голландский соус прекрасно подходит к такой рыбе, как лосось, форель или треска: он придаёт блюду сливочную текстуру и лёгкую кислинку.

Можно ли приготовить голландский соус заранее?

Лучше готовить соус непосредственно перед подачей: при разогревании или слишком долгом хранении он может расслоиться.

Как отрегулировать кислотность голландского соуса?

Добавляйте лимонный сок по вкусу, но не переборщите, чтобы не заглушить остальные вкусы.

Чем голландский соус отличается от других соусов на основе яиц?

Голландский соус готовят из яичных желтков и сливочного масла, благодаря чему он приобретает нежную кремовую текстуру. В других соусах могут использоваться целые яйца или сливки.