Говяжьи якитори с сыром

Ингредиенты

• 8 ломтиков говядины для карпаччо
• 1 кусок сыра эмменталь (250 г)

Соус якитори:

• 75 мл соевого соуса
• 75 мл воды
• 65 г коричневого сахара
• 25 мл рисового уксуса
• 1 зелёный лук (только зелёная часть)
• 1 небольшой зубчик чеснока
• 7 г кукурузного крахмала (или 1/2 ст. л.)
• 1 ст. л. воды

Материал

• 8 шпажек

Подготовка

• Мелко нарежьте зелёную часть лука. Разведите кукурузный крахмал примерно в 1 ст. л. воды.
• Налейте в кастрюлю соевый соус, воду, добавьте коричневый сахар и рисовый уксус. Положите зелёный лук и раздавленный зубчик чеснока. Варите на сильном огне, помешивая, около 3–5 минут, пока соус не начнёт карамелизоваться.
  
• Влейте смесь крахмала с водой и перемешайте, чтобы соус загустел. Процедите его через сито.
• Смешайте говядину для карпаччо с соусом (немного соуса можно оставить, чтобы обмакивать в него готовые шашлычки или смазывать их во время приготовления). Уберите в холодильник на 1 час.
  
• Нарежьте эмменталь на 8 одинаковых прямоугольных брусочков и насадите их на шпажки.
• Оберните брусочки сыра ломтиками маринованной говядины.
  
• Разогрейте в сковороде немного растительного масла и выложите шашлычки. Обжаривайте примерно по 1 минуте с каждой стороны. При желании во время приготовления смазывайте их соусом.
• Шашлычки готовы! Посыпьте их кунжутом или мелко нарезанным шнитт-луком и сразу подавайте, пока сыр ещё мягкий и тягучий.
  

Советы и рекомендации

Если к концу приготовления сыр ещё недостаточно расплавился, накройте сковороду на несколько минут перед подачей, чтобы сыр продолжил плавиться.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей