Спаржа с соусом муслин

Ингредиенты

• 400 г зеленой спаржи
• 2 яйца
• 200 мл масла
• 1 чайная ложка уксуса
• 2 столовые ложки горчицы
• соль
• перец

Материал

• 1 электрический миксер

Подготовка

• Отделите яичные белки от желтков. Вымойте спаржу и срежьте жесткие кончики. В сковороде с высокими бортами (или большой кастрюле) доведите до кипения подсоленную воду.
• Варите спаржу в кипящей воде около 15 минут, пока она не станет мягкой.
  
• Взбейте яичные белки до устойчивых пиков. В отдельной миске взбейте желтки с горчицей, затем постепенно тонкой струйкой влейте масло, продолжая взбивать.
• Когда масло полностью вмешается, добавьте уксус, соль и перец и хорошо перемешайте. Затем аккуратно вмешайте взбитые белки лопаткой. Уберите соус в холодильник на 10 минут.
  
• Слейте воду, выложите спаржу на блюдо и полейте соусом. Вот и всё, блюдо готово!

Советы и рекомендации

Выложите спаржу на блюдо, а соус подайте отдельно.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей