Спаржа с соусом мусселин

Ингредиенты

• 400 г зеленой спаржи
• 2 яйца
• 200 мл масла
• 1 чайная ложка уксуса
• 2 столовые ложки горчицы
• соль
• перец

Материал

• 1 электрический миксер

Подготовка

• Отделите яичные белки от желтков. Вымойте и отрежьте стебли спаржи (самую твердую часть). В сковороде (или большой кастрюле) доведите до кипения подсоленную воду.
• Варите спаржу в кипящей воде около 15 минут. Они должны стать нежными.
  
• Взбейте яичные белки до жесткости. В отдельной миске взбейте яичные желтки с горчицей, затем постепенно влейте масло (продолжая взбивать).
• Когда масло будет хорошо перемешано, добавьте уксус, соль и перец и хорошо перемешайте. Вбейте яичные белки с помощью кондитерского блендера. Охладите в течение 10 минут.
  
• Слейте воду со спаржи, выложите ее на блюдо и полейте соусом. И вуаля, готово!

Советы и рекомендации

Спаржу можно выложить на блюдо, а соус подать на гарнир.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей