Веррины с муссом из свеклы и рукколы

Ингредиенты

Свекольный крем :

• 100 г маскарпоне
• 200 г вареной свеклы
• 8 мл однослойных сливок

Мусс из рукколы :

• 60 г рукколы
• 15 г однослойных сливок (30% жирности)
• соль
• перец
• сливочное масло

Материал

• Сковорода
• Электрический миксер
• Чоппер
• 6 верринов
• Кондитерский мешок

Подготовка

• Растопите немного сливочного масла в сковороде. Добавьте рукколу и обжаривайте, пока ее количество не уменьшится более чем наполовину.
• Положите в измельчитель 2 ст. л. одних сливок, приправьте солью и перцем и мелко нарежьте. Охладите смесь в холодильнике.
  
• Поместите маскарпоне, жидкие сливки и вареную свеклу в измельчитель. Приправьте солью и перцем и мелко порубите.
• Наполните каждый маленький бокал свекольным кремом наполовину. Слегка постучите по ним, чтобы разровнять поверхность. Отложите в прохладное место.
  
• Взбейте 15 ст. сливок до густоты. Добавьте измельченную рукколу и аккуратно взбейте.
• Наполните кондитерский мешок взбитыми сливками и выложите веррины поверх свекольного крема. В каждый бокал положите по листику рукколы.
  
• А теперь ваши веррины из свеклы с муссом из рукколы готовы!