Чуррос в аэрогриле

Ингредиенты

Тесто:

• 240 мл воды
• 115 г сливочного масла
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. сахара
• 1 щепотка соли
• 170 г муки
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 3 яйца

Для обсыпки:

• Растительное масло в спрее, примерно 1 ст. л.
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 ч. л. корицы (по желанию)

Шоколадный соус (ганаш):

• 100 мл сливок жирностью 30%
• 100 г тёмного шоколада

Кухонные принадлежности

• Кастрюля
• Венчик
• Деревянная ложка
• Кондитерский мешок или пакет для заморозки с отрезанным уголком
• Рифлёная кондитерская насадка
• Пергаментная бумага (по желанию)

Подготовка

• Налейте воду в кастрюлю. Добавьте белый и коричневый сахар, соль и сливочное масло. Доведите воду до кипения: масло должно полностью растаять. При необходимости перемешайте.
• Снимите кастрюлю с огня и сразу всыпьте муку. Хорошо перемешайте, чтобы мука равномерно вмешалась в тесто.
  
• Снова поставьте кастрюлю на огонь и перемешивайте тесто деревянной ложкой, пока оно не начнёт отходить от стенок.
• Добавьте ванильный экстракт, затем по одному введите яйца, каждый раз хорошо перемешивая тесто.
  
• Переложите тёплое тесто в кондитерский мешок с рифлёной насадкой.
• Сбрызните маслом листы пергамента, подходящие по размеру для корзины аэрогриля.
  Отсадите на пергамент прямые полоски теста, оставляя между ними достаточно места: чуррос увеличатся в объёме.
  *Можно убрать их в холодильник, чтобы тесто застыло и чуррос сохранили форму.
  
• Ещё раз сбрызните чуррос маслом. Готовьте их в аэрогриле 12 минут при 200 °C.
  
  *При желании переверните чуррос в середине приготовления.
• При необходимости готовьте чуррос ещё немного, затем обваляйте их в смеси белого и коричневого сахара.
  
  Для ганаша нагрейте сливки, добавьте мелко нарубленный шоколад и перемешайте до однородности.
  
• Готово! Подавайте чуррос горячими!

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей