Маринованные кабачки: идеальное овощное карпаччо для лета

Name: Маринованные кабачки: идеальное овощное карпаччо для лета
Prep time: 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 2 кабачка (не слишком крупных); 1 зубчик чеснока; 7 ст. л. оливкового масла; 18 мл белого винного уксуса; 1/2 лимона (только сок); 10 листьев мяты; Перец по вкусу; Соль по вкусу; Розовый перец горошком; Листья мяты

Голосуйте сейчас

Закуски для вечеринки

Очень легко

3 h 10 m

496 Kcal

Очень свежий летний рецепт: сырые маринованные кабачки можно подавать как закуску или гарнир. Их также можно использовать для начинки бутербродов или сэндвичей, которые удобно взять на пляж. Сначала кабачки нужно нарезать как можно тоньше, поэтому мы использовали овощечистку (подойдет и овощерезка-мандолина с регулируемым лезвием). Выложите нарезанные кабачки в форму и полейте особым маринадом из оливкового масла первого отжима, лимонного сока, белого винного уксуса, чеснока и свежей мяты. В результате получится свежее вегетарианское блюдо с аппетитным ароматом и легкой кислинкой, которое понравится всем. Попробуйте приготовить маринованные кабачки: рецепт очень простой, а это овощное карпаччо станет одним из ваших любимых летних блюд.

Кухонные принадлежности

Разделочная доска
Миска
Овощерезка-мандолина (или овощечистка)
Нож
Венчик

Подготовка

Время подготовки10 min

Время отдыха3 время (часы)

Сначала хорошо вымойте кабачки и нарежьте их очень тонко с помощью мандолины или овощечистки.
Приготовьте маринад:
В миске венчиком смешайте масло, лимонный сок и белый винный уксус.
Теперь мелко порубите ножом листья мяты и чеснок. Добавьте их в маринад, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Налейте немного маринада на дно формы. Выложите сверху тонкий слой кабачков.
Повторяйте слои кабачков и маринада, пока не закончатся ингредиенты.
Накройте форму пищевой пленкой (или используйте стеклянный контейнер с герметичной крышкой) и оставьте кабачки мариноваться в холодильнике как минимум на 3 часа.
По истечении этого времени осторожно переверните кабачки в форме. При необходимости добавьте соль, затем переложите их на сервировочное блюдо и украсьте розовым перцем горошком и листочками мяты. Сырые маринованные кабачки готовы!

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Как долго можно хранить маринованные кабачки?

До 3 дней в холодильнике. Лучше хранить их в герметичном контейнере.

Какие кабачки подходят для маринования в сыром виде?

Советуем выбирать не слишком крупные кабачки, желательно органические. Подойдут и светлые кабачки.

Можно ли приготовить кабачки перед маринованием?

Конечно. Перед маринованием кабачки можно приготовить на гриле.

Чем заменить свежую мяту?

Попробуйте сушеный орегано. У овощного карпаччо получится более насыщенный вкус, но это отличная альтернатива.

Чем заменить белый винный уксус?

Его можно заменить яблочным уксусом.

Сколько времени нужно мариновать кабачки?

Не менее 3 часов в холодильнике. Чем дольше кабачки маринуются, тем насыщеннее становится их вкус.

Как подавать маринованные кабачки?

Маринованные кабачки обычно подают как гарнир. Их также можно подать в качестве легкой летней закуски или использовать для начинки сэндвичей, лепешек и бутербродов.