Торт "деспасито

Ингредиенты

Бисквитный торт :

• 3 яйца
• 70 г сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 25 г несладкого какао-порошка
• 80 г муки (T45 - T55)
• 11 г пекарского порошка
• 1 щепотка соли
• Сироп
• 10 ст. молока
• 1 ч.л. растворимого кофе
• 1 ч.л. несладкого какао-порошка
• 40 г сахара
• Мусс
• 40 г охлажденных 30%-ных однослойных сливок
• 85 г молочного шоколада
• 85 г темного шоколада

Украшение :

• тёмный шоколад

Материал

• Форма с петлями диаметром 18 см
• Кондитерский мешок
• Электрический миксер
• Деревянная кирка (или нож)
• Лопатка

Подготовка

• Шоколадный бисквит:
  Взбейте яйца, ваниль и сахар до увеличения объема в два раза.
• Просейте в миску какао, муку и пекарский порошок, затем добавьте соль и перемешайте с помощью кондитерского блендера.
  
• Вылейте тесто в смазанную маслом форму для спринг-формы и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 20 минут. Выньте пирог из духовки, переверните его и положите обратно в форму.
• Шоколадно-кофейный сироп:
  Нагрейте в сотейнике молоко, сахар, растворимый кофе и какао. Когда смесь закипит, оставьте вариться на 5 минут. Оставьте остывать.
  
• Шоколадный мусс:
  Поместите миску, венчик и сливки в морозильную камеру за 20 минут до использования. Взбейте сливки до жесткости. Растопите молочный и темный шоколад.
• Сразу же влейте растопленную шоколадную смесь во взбитые сливки и взбейте, чтобы влить шоколад.
  
• Деревянной шпажкой проткните отверстия в бисквите, а затем полейте их сиропом.
• Выложите родоид вокруг бисквитного торта и покройте шоколадным муссом. Разгладьте верх и охладите в течение 30 минут.
  
• Растопите немного темного шоколада и переложите его в кондитерский мешок. Прорежьте в пакете маленькое отверстие. Сразу же после этого нанесите горизонтальные линии шоколада на мусс.
• Затем деревянной киркой или ножом проведите линии сверху вниз, чтобы сформировать узор.
  
• А теперь ваш торт "Деспасито" готов!

Вопросы

Фотографии пользователей

Kомментарии