Вечер бургеров, домашних и улучшенных: идеи для мяса, булочек, соусов и гарниров
На протяжении десятилетий одна сеть ресторанов быстрого питания продавала идею о том, что вы можете заказать бургер "по своему вкусу". И да, вы можете. Но если вы действительно хотите, чтобы он был таким, как вы хотите, на всех уровнях - текстура мяса, булочка, соус... самый простой способ - сделать его дома.
Главное - перестать думать только о гамбургере и начать думать обо всех его элементах. Если вы сделаете дома один или два из них (например, соус или топпинг), остальные можно купить, и даже тогда результат изменится и улучшится в разы.
Вот несколько идей и рецептов, чтобы вы могли стать хозяином своего собственного бургера от А до Я.
1) Основа: бургеры и котлеты на любой вкус
Говяжий бургер
Небольшие шарики из фарша, очень горячая сковорода и сплющивание. При сильном нагреве вы получаете корочку и аромат на полной скорости; используйте эту технику для максимального подрумянивания (реакция Майяра). Затем готовьте до желаемой степени готовности. Практическое замечание: если вы работаете с мясным фаршем, помните о правилах безопасности; стандартная температура для говядины/мясного фарша составляет 71°C в центре.
Хотите приготовить стейк из фарша до совершенства? Сегодня Ptitchef дает вам свои лучшие советы для приготовления сочного внутри и хорошо прожаренного снаружи стейка из фарша! :-)
Вегетарианский бургер
Медальоны для бургеров не обязательно должны быть из мяса. Попробуйте наш вкусный вегетарианский медальон:) Основная основа - красная почечная фасоль. Вкусно.
Стейки не обязательно должны быть из мяса! Вот доказательство с нашим рецептом вегетарианских стейков ↓
Панели: опора, которая выдерживает все.
Классическая булочка с кунжутом
Традиционная, но домашняя и слегка поджаренная, чтобы сохранить тепло.
Если вы планируете приготовить домашние бургеры, почему бы не попробовать сделать и хлеб, чтобы убедиться, что у вас все получилось! Вы увидите, что это гораздо проще, чем кажется :-)
Бриошь
Слегка сладковатая, нежная с соусами и соками, она придает изысканный, оригинальный и очень индивидуальный штрих вашему классическому бургеру.
Начните день как на облаке благодаря рецепту очень мягкому и воздушному бриошу.
Альтернативы хлебу
Когда вы хотите, чтобы начинка заняла центральное место (и вам хочется чего-то полегче). Вот 2 варианта: замените булочку тыквой или томатом. Меньше калорий и больше удовольствия.
Как насчет того, чтобы использовать кабачок не только для супов и пюре? Замените хлеб на ломтики баттерната в своих бургерах! Результат гарантирован - тающий во рту и насыщенный вкус ;-) Когда дело доходит до начинки для вашего бургера, мы...
Любите гамбургер, но чувствуете вину за то, что поглощаете это американское блюдо? Замените хлеб кусочком фрукта ;-) Да, вы правильно прочитали: ФРУКТОМ! Так что возьмите свой лучший большой сочный помидор, разрежьте его пополам и положите вместо...
Соусы к бургеру или его "гарнирам".
Хороший соус выполняет две задачи: объединяет (все одинаковое на вкус) и контрастирует (кислое, сладкое, острое, соленое). Вот четыре соуса, которые удовлетворят практически любые желания:
Соус для Биг-Мака
Помимо классических кетчупа и горчицы, это, пожалуй, самый "особенный" соус для бургеров. Основа из майонеза и горчицы с маринованными огурцами и ноткой кислинки, он готовится за считанные минуты и исправляет практически любое сочетание.
Если вы любите бургеры, то наверняка знакомы с "Биг-Маком". И, вероятно, вы также знаете, что делает его таким особенным... Конечно же, соус! Соус на основе майонеза, слегка терпкий и сладкий одновременно... Что ж, сегодня мы наконец-то раскрываем...
Медово-горчичный соус
Сливочный, терпкий, но сладковатый; особенно хорошо сочетается с мясом на гриле.
Ищете новые соусы для своих блюд? Дополните жареное мясо и чипсы смесью горчицы, майонеза и меда. Это сладко-соленая комбинация, которая сочетает в себе пикантность и сладость. Не забудьте рассказать нам, что вы думаете по этому поводу в комментариях ;-)
Соус из голубого сыра
Рокфор, горгонзола, кабралес или стилтон: для тех, кто не приходит играть. Одна ложка меняет бургер.
Кулинарное блюдо, которое вы просто обязаны знать. Соус из горгонзолы обладает интенсивным и обволакивающим вкусом, характеризующимся голубоватым привкусом сыра: молочные нотки уравновешиваются тонкими горькими и пряными нюансами , а стойкое...
Лактоннез (без яиц)
Молочный майонез, шелковистый, легкий на вкус и практичный, если вы не хотите работать с сырым яйцом. Очень хорош с вегетарианскими или куриными бургерами.
Не многие любят майонез, покупной или домашний. А многие не любят есть сырые яйца. Лактонез - это решение! Он гораздо мягче и менее тяжелый. Кроме того, поскольку он не содержит сырых яиц, он дольше хранится в холодильнике. Всего за 3 минуты у вас...
Начинки: текстура, контраст
Именно здесь ваш бургер перестает быть "мясом на булочке" и начинает обрастать слоями.
Маринованный лук
Терпкий, хрустящий и готовый к употреблению без нескольких дней ожидания.
Для тех, кто не знает, соленые огурцы - это овощи, которые маринуют в уксусе и используют в качестве приправы ко многим блюдам! Термин происходит от английского глагола "to pickle", что означает "сохранять в рассоле" . Это позволяет овощам...
Карамелизированный лук
Сладкий, глубокий и приторный; требует терпения, но оно того стоит.
Сайт лук Это один из тех простых продуктов, которые обладают глубоким и обволакивающим вкусом. Приготовленный на медленном огне в оливковом масле , сливочном масле или и в том и в другом, лук преображается: его кислотность уступает место нежной...
Жареный в духовке лук
Для придания ему хрустящего оттенка и хруста при надкусывании, не нужно жарить в масле и добавлять лишние калории.
Хрустящий лук , этот хрустящий и вкусный гарнир , который украшает любое блюдо , получил более полезную и простую в приготовлении версию: запеченный в духовке . Хрустящий снаружи и мягкий внутри, просто подавайте его к бургерам , тако или другим...
Пико де галло
Свежий и пикантный вкус; отлично подходит к вегетарианским бургерам.
I Vamos a Mexico! С этим соусом "Пико де галло" и домашними чипсами тортилья вы можете рассчитывать на свежий, солнечный и пряный аперитив: достаточно, чтобы ваши вкусовые рецепторы и вкусовые рецепторы ваших гостей пришли в восторг :-D Чтобы...
Сливовый джем
Сладкая сторона, которую хорошо использовать; особенно хорошо сочетается с чеддером или козьим сыром.
Используйте все фрукты сезона, чтобы приготовить вкусное домашнее варенье! Сегодня у нас есть простой и не требующий особых усилий рецепт сливового джема. Всего 3 ингредиента, и вы можете воспроизвести его шаг за шагом. Это идеальный способ вставать с...
5) Гарниры и сопровождение
Для полноты ощущений дополните свой бургер одной из этих закусок.
Хрустящий картофель фри
Удалите часть крахмала и дважды проварите картофель, и вы получите самый хрустящий картофель фри, который вы когда-либо пробовали. И... больше нечего сказать, пара бургер + картофель фри не нуждается в защите.
По нашему пошаговому рецепту домашние чипсы получаются хрустящими и простыми в приготовлении. Легко приготовить, но вскоре вы поймете, что в приготовлении чипсов есть свое искусство ;-) Перед ними не устоит ни стар, ни млад! Подайте их к воскресному...
Картофель-фри в форме клиньев
Пряный, простой в приготовлении и идеально подходит для запекания в духовке.
Чипсы из сладкого картофеля
Более легкие, с той сладостью, которая хорошо сочетается с терпкими соусами.
Вам надоели типичные картофельные чипсы, промышленные крекеры и тосты с паштетом на перекус? Пришло время перемен! Вот питательная и вкусная альтернатива : чипсы из сладкого картофеля. Этот полезный перекус не только прост в приготовлении, но и...
Домашние наггетсы
Еще одна классика сети ресторанов быстрого питания.
Любите курицу? Сделайте из нее хрустящие домашние наггетсы! Это идеальный рецепт против отходов, когда вы хотите использовать остатки курицы с воскресенья или когда в холодильнике завалялись котлеты! Все, что вам нужно сделать, - это смешать...
Салат "Цезарь
Цезарь" уместен рядом с бургером, потому что он выступает в качестве контрапункта: холодное против горячего, свежее против жирного.
Вы наверняка уже заказывали салат "Сезар" в ресторане ;-) Почему бы в этот раз не приготовить его дома? Очень простой в приготовлении, секрет этого салата с куриными полосками заключается в заправке! Простой и эффективный вариант для ужина, наш рецепт...
Patricia González
Kомментарии