Крем-суп из кабачков с зеленым яблоком и йогуртом готов за 30 минут
кабачок редко ищет внимания, но когда он встречается с свежей кислотой яблока и мягкостью йогурта, история меняется. Вдруг повседневное превращается в элегантное, легкое и полное нюансов блюдо. Этот крем не просто легкий суп: это вегетарианский рецепт, без глютена и удивительно приятный на вкус, который можно подавать холодным летом или горячим зимой, адаптируясь к любому меню, не теряя элегантности. Легкий в приготовлении и с характером, он демонстрирует, как три основных ингредиента могут преобразоваться в изысканное и полное вкуса блюдо.
Ингредиенты
Для украшения:
Материал
- Кастрюля
- Кухонная доска
- Нож
- Блендер / Кухонный робот
- Сито с мелкой сеткой
Подготовка
Тщательно вымойте кабачки и нарежьте их средними кусочками, не очищая от кожицы. Очистите лук и нарежьте его на мелкие кусочки, чтобы облегчить приготовление.
Нагрейте немного оливкового масла в широкой кастрюле и добавьте лук. Обжаривайте на среднем огне, осторожно, пока он не станет мягким, но не подрумянится, чтобы сохранить более нежный вкус.
Добавьте нарезанные кабачки и яблоко, не очищенное и без семян, нарезанное крупными кусками (оставьте один кусок для финального украшения). Перемешайте и готовьте все вместе 2–3 минуты, чтобы они пропитались соками лука.
Накрыть горячим бульоном, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне около 10 минут, или до тех пор, пока кабачок не станет мягким.
Снять с огня и вылить смесь в чашу блендера. Добавить греческий йогурт и взбить до получения однородной и кремообразной массы.
Попробуйте и отрегулируйте количество соли и перца. Добавьте немного оливкового масла и снова измельчите, чтобы все ингредиенты хорошо эмульгировались.
Пропустите крем через мелкое сито, чтобы его отфильтровать и добиться шелковистого результата. Его можно оставить в холоде, если предпочитаете подавать как летний крем, или держать горячим для более сытного блюда.
Подавайте в глубоких тарелках или мисках и украсьте кубиками свежего яблока, рублеными поджаренными миндалем, несколькими листьями мяты или нарезанным зеленым луком, каплей оливкового масла первого отжима и щепоткой лимонной цедры. И готово!
Советы и рекомендации
Можно ли замораживать крем из кабачков и яблок?
Можно замораживать без йогурта. Рекомендуется хранить базовый крем в герметичных контейнерах и добавлять йогурт только при разогреве, чтобы сохранить кремовую текстуру.
Как избежать потери зеленого цвета крема из кабачков?
Секрет в том, чтобы варить кабачки ровно столько, сколько нужно, в уже горячем бульоне, и пюрировать, как только они станут мягкими. Если крем не подается сразу, быстрое охлаждение помогает сохранить более яркий зеленый цвет.
Сколько времени крем из кабачков хранится в холодильнике?
Он хранится от 2 до 3 дней в холодильнике, хорошо закрытым в герметичном контейнере. Перед подачей достаточно разогреть и слегка взбить, чтобы вернуть оригинальную текстуру.
Как загустить крем из кабачков, если он слишком жидкий?
Можно немного уменьшить его на огне или пюрировать с небольшим количеством уже сваренного кабачка. Также помогает добавить одну небольшую вареную картошку, чтобы придать больше объема, не изменяя вкус.
Какие специи подчеркивают вкус кабачков и яблок?
Хорошо сочетаются теплые и мягкие специи, такие как мускатный орех, белый перец и свежий имбирь, которые уравновешивают кислотность яблока и мягкость йогурта. В небольших количествах мягкое карри или тмин придают большую глубину.
Можно ли есть крем из кабачков и яблок холодным или горячим?
Этот крем подходит для обоих вариантов: горячий он согревает зимой, а холодный легкий и освежающий летом.
Подходит ли крем из кабачков и яблок для вегетарианцев и без глютена?
Да, при условии, что он приготовлен на овощном бульоне, а не на курином. Поскольку в нем нет муки и загустителей, он подходит как для вегетарианцев, так и для безглютеновых диет.
Как заменить йогурт в креме из кабачков, если я не употребляю молочные продукты?
Можно заменить на растительный йогурт без сахара (соевый, овсяный) или немного легкого кокосового молока. Таким образом, сохраняется кремовость без использования молочных продуктов.
Питание
- Углеводы: 13.1g
- Жиры: 24.2g
- Насыщенных жиров: 3.6g
- Белки: 5.1g
- Волокна: 4.8g
- Сахар: 12.1g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 11
Запишите этот рецепт