Лимонный блинный торт

Ингредиенты

Для лимонного крема:

• 3 необработанных лимона
• 120 г сахара
• 5 яиц
• 15 г кукурузного крахмала
• 120 г сливочного масла

Для блинного теста:

• 250 г муки
• 4 яйца
• 500 мл молока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 щепотка соли

Кухонные принадлежности

• Кондитерское кольцо или разъёмная форма диаметром 22 см

Подготовка

• Лимонный крем:
  Смешайте яйца с сахаром и кукурузным крахмалом.
  Добавьте сок 2 лимонов и цедру 1 лимона.
• Хорошо перемешайте, затем варите на среднем или сильном огне, постоянно помешивая венчиком, пока крем не загустеет.
  
• Когда крем загустеет, снимите его с огня и добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Перемешайте, пока масло полностью не соединится с кремом, затем добавьте сок 1 лимона и снова хорошо перемешайте. Накройте крем пищевой плёнкой, прижав её к поверхности, чтобы не образовалась корочка, и оставьте остывать.
• Блинное тесто:
  Смешайте муку с солью в миске. Сделайте в центре углубление и добавьте яйца.
  Перемешайте, затем добавьте ванильный экстракт и масло. Если тесто слишком густое и его трудно перемешивать, добавьте немного молока. Затем постепенно влейте молоко, постоянно помешивая. Когда всё молоко будет добавлено, накройте миску и оставьте тесто на час.
  
• Разогрейте сковороду для блинов и слегка смажьте её маслом с помощью бумажного полотенца. Налейте половник теста и жарьте 1 минуту, затем переверните блинчик. Жарьте ещё 1 минуту и снимите блинчик со сковороды.
• Когда блинчики остынут, сложите их стопкой, положите сверху кольцо и обрежьте края по его контуру.
  
• Поставьте кольцо на сервировочное блюдо и выложите внутрь два блинчика.
• Нанесите тонкий слой лимонного крема (первый слой будет трудно распределить). Сверху положите блинчик и снова нанесите тонкий слой крема. Продолжайте чередовать блинчики и крем, пока крем не закончится, оставив один блинчик для верхнего слоя.
  
• Положите сверху последний блинчик и прижмите. Уберите торт в холодильник на 1 час.
• Осторожно снимите форму.
  
• Вот и всё: лимонный блинный торт готов! Приятного аппетита!

Советы и рекомендации

Лимонный крем: можно заменить шоколадным ганашем, ванильным заварным кремом или сладкой пастой для намазывания.

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей