Среди рецептов, переданных нашей бабушкой, мы не могли не поделиться с вами этим рагу. Сытное и вкусное блюдо, где говядина перемешана с картофелем. Утешительный рецепт, который мы любим передавать из поколения в поколение ;-) А так как вы являетесь частью нашего племени, то ваша очередь попробовать это рагу дома!
Нарежьте мясо кусочками среднего размера. Все они должны быть одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Приправить солью и перцем. Налейте каплю оливкового масла в скороварку. Обжарьте мясо с каждой стороны, затем отложите в сторону.
Очистите, нарежьте лук и чеснок. Вымойте и нарежьте лук-порей и перец. Обжарьте овощи на сковороде на среднем огне. Добавьте шафран и хорошо перемешайте. Обжаривайте в течение нескольких минут, затем добавьте нарезанный помидор. Обжаривайте еще несколько минут. Добавьте предварительно зарезервированное мясо.
Вымойте, очистите морковь и нарежьте ее кружочками. Добавьте морковь и специи: розмарин, лавровый лист, перец горошком и сладкий перец (или острый перец, как вам больше нравится).
Вымойте, очистите и нарежьте картофель, затем добавьте его в кастрюлю. Добавьте белое вино и бульонный кубик (растворенный в небольшом количестве горячей воды). Залейте все водой.
Накройте скороварку крышкой и готовьте 30 минут. Время приготовления зависит от используемого куска мяса.
По истечении этого времени выключите огонь, спустите все давление из скороварки через вентиль (согласно инструкции производителя). Откройте форму для запекания и подавайте рагу в глубокой тарелке.