Паэлья с морепродуктами

Name: Паэлья с морепродуктами
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Ru
Ingredients: 400 г круглого риса; 300 г креветок; 8 крупных креветок; 500 г мидий; 200 г моллюсков; 3 кальмара или каракатицы; 1 красный сладкий перец; 1 зелёный сладкий перец; 2 помидора; 2 зубчика чеснока; 1 л воды; 1 небольшой пучок петрушки; соль; перец; шафран; пищевой краситель; оливковое масло; 1/2 лимона

votez maintenant

Горячее

Легко

1 h 45 m

443 Kcal

Хотите приготовить паэлью, как в Испании? Чтобы вам было проще, предлагаем проверенный рецепт с пошаговыми инструкциями. Вы убедитесь, что приготовить паэлью гораздо легче, чем кажется ;-) Это блюдо отлично подходит для дружеской компании: им можно наслаждаться с близкими по любому поводу. Однако учтите: если вы хотите приготовить настоящую паэлью по испанской традиции, нельзя смешивать мясо и рыбу — нужно выбрать что-то одно. Так что никакого сочетания морепродуктов и чоризо ;-)

Материал

Сковорода для паэльи диаметром 34 см
Кухонное полотенце

Подготовка

Общее время готовки45 min

Активное время готовки1 время (час)

Бульон из креветок:
Очистите креветки и 3 крупные креветки. Сохраните головы и панцири и обжарьте их в большой кастрюле на оливковом масле в течение 5 минут.
Добавьте 1 л воды, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 20 минут. Снимите кастрюлю с огня и хорошо разомните головы в бульоне пестиком. Затем процедите бульон, чтобы осталась только жидкость. Отставьте в сторону.
Мидии:
Почистите мидии и удалите «бородки», затем положите их в кастрюлю. Добавьте немного воды, накройте крышкой и варите 15 минут. За это время мидии должны раскрыться. Оставьте каждую мидию в раковине, а 6 штук отложите для украшения. Отставьте в сторону.
Разогрейте оливковое масло в сковороде для паэльи. Обжарьте в ней крупно нарезанный перец.
Пока перцы готовятся, раздавите зубчики чеснока, добавьте измельченную петрушку, соль, перец и шафран. Хорошо перемешайте.
Когда перец почти будет готов, добавьте к нему эту смесь. Очистите помидоры, измельчите их в пюре и тоже добавьте в сковороду. Готовьте ещё около 5 минут.
Очистите кальмаров, оставив только съедобную мякоть, и нарежьте кольцами. Добавьте их в сковороду вместе с промытыми моллюсками в раковинах.
Оставьте вариться примерно на десять минут, периодически помешивая. Моллюски должны раскрыться.
Затем добавьте рис, креветки и королевские креветки, панцири которых использовались для приготовления бульона. Хорошо перемешайте.
Равномерно распределите смесь по сковороде для паэльи и залейте бульоном. Добавьте пищевой краситель и перемешайте. Выложите сверху оставшиеся крупные креветки и отложенные мидии. Когда бульон закипит, убавьте огонь до слабого или среднего и готовьте 20 минут. Затем выключите огонь и накройте паэлью кухонным полотенцем. Дайте постоять 5 минут.
И вот ваша паэлья с морепродуктами готова, осталось только украсить ее половинкой лимона!