Тыквенный мясной рулет с грибами и жилистым сыром скаморца: вкусный и простой рецепт запекания
Тыквенный мясной рулет с грибами и сыром скаморца - простое и вкусное вегетарианское основное блюдо, идеально подходящее для осенних обедов и ужинов. Приготовленный из мягкой тыквенно-картофельной смеси, дополненной сыром пармезан и панировочными сухарями для придания текстуры, он фарширован трюфельными грибами и копченым сыром скаморца, который расплавляется при приготовлении, создавая неотразимую жилистую сердцевину. Запеченный в форме для сливового пирога, он образует золотистую хрустящую корочку, которая окружает сливочную начинку с ароматом розмарина. Аппетитное и живописное вегетарианское блюдо, которое идеально подавать теплым в качестве альтернативы классическому мясному рулету.
Ингредиенты
Материал
- Форма для сливового пирога 23 x 15
- Разделочная доска
- Бумага для выпечки
- Леккарда
- Нож
- Сковорода
- Сковорода
Подготовка
Разогрейте духовку до 200°C. Порежьте тыкву на кубики и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Приправьте маслом, солью, перцем и розмарином. Запекайте 25 минут, помешивая, до мягкости и легкой карамелизации. Оставьте остывать.
Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Варите 15-20 минут, слейте воду и сделайте пюре, пока оно еще горячее. Оставьте остывать.
Очистите грибы и нарежьте их ломтиками. Разогрейте в сковороде масло с зубчиком чеснока, добавьте грибы и готовьте 10 минут, пока они не выделят и не впитают воду. Удалите чеснок, приправьте солью и перцем и оставьте остывать.
Разогретую тыкву разомните в пюре в большой миске.
Соедините картофельное пюре, яйцо, сыр пармезан, соль, перец и мускатный орех. Смешайте до однородности.
Понемногу добавляйте панировочные сухари и хорошо перемешивайте.
Накройте миску фольгой и охладите в морозильной камере в течение 10-15 минут.
Раскатайте примерно ¾ теста на бумаге для выпечки, сформировав прямоугольник с углублением в центре.
Нафаршируйте грибами и нарезанным кубиками сыром скаморца.
Накройте оставшимся тестом и уплотните его руками.
Сверните в бумагу для выпечки в форме конфеты, хорошо запечатав концы.
Переложите в форму для кексов, обрежьте лишнюю бумагу для выпечки, посыпьте поверхность панировочными сухарями и сбрызните небольшим количеством масла.
Выпекайте при 180°C в течение 40 минут. Поднимите температуру до 200°C и продолжайте выпекать еще 5-7 минут, чтобы поверхность подрумянилась.
Тыквенный мясной рулет готов!
Советы и рекомендации
Как хранить и замораживать тыквенный мясной рулет?
После приготовления дайте мясному рулету полностью остыть, затем храните его в холодильнике, плотно закрыв, в течение 2-3 дней. Вы также можете заморозить его: нарежьте на кусочки, заверните их в пленку и положите в пакет для заморозки. Так он будет храниться до 2 месяцев. Чтобы насладиться этим блюдом в лучшем виде, разморозьте его в холодильнике и разогрейте в духовке перед подачей.
Можно ли приготовить тыквенный мясной рулет в аэрофритюрнице?
Да, вы можете приготовить тыквенный мясной рулет в аэрофритюрнице. Поместите его в корзину аэрофритюрницы, выстланную бумагой для выпечки, смажьте небольшим количеством масла и готовьте при 180°C около 30-35 минут. В последние 5 минут увеличьте температуру до 200°C, чтобы поверхность стала золотистой и хрустящей. Перед подачей проверьте, прожарен ли он в центре.
Как приготовить компактный тыквенный мясной рулет без использования мяса?
Чтобы сделать компактный и легко нарезаемый тыквенный мясной рулет, добавьте в тыквенную смесь отварной картофель и пюре, сыр пармезан и панировочные сухари. Эти ингредиенты помогают связать и придать структуру смеси, заменяя мясо естественным образом и делая рецепт идеальным для тех, кто придерживается вегетарианской диеты.
В чем секрет идеального жилистого сердца в тыквенном мясном рулете?
Стройная сердцевина достигается за счет использования копченого сыра скаморца, нарезанного кубиками или полосками. Во время приготовления скаморца расплавляется, создавая сливочную и вкусную начинку, которая контрастирует с хрустящей корочкой снаружи, делая мясной рулет неотразимым.
Как предотвратить разваливание тыквенного мясного рулета во время приготовления?
Чтобы мясной рулет не развалился, перед тем как придать ему форму, дайте смеси застыть в морозилке в течение 10-15 минут. Затем плотно заверните его в бумагу для выпечки и уплотните руками, запечатав края. Это поможет сохранить форму во время выпечки и получить идеальные ломтики для подачи.
Почему рекомендуется запекать тыкву отдельно перед приготовлением теста?
Запекание нарезанной кубиками тыквы с оливковым маслом extra virgin, солью, перцем и розмарином позволяет мякоти слегка карамелизироваться, усиливая вкус и уменьшая количество лишней воды. Это сделает смесь более сухой и легкой в работе, не позволяя мясному рулету стать слишком мягким.
Какие действия необходимо предпринять для получения хрустящей корочки на тыквенном мясном рулете?
Перед запеканием посыпьте поверхность панировочными сухарями и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. В последние 5 минут выпекания увеличьте температуру до 200°C, чтобы получить золотистую корочку.
Питание
- Углеводы: 19.1g
- Жиры: 11.2g
- Насыщенных жиров: 5.3g
- Белки: 11g
- Волокна: 3.5g
- Сахар: 2.1g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 8
Запишите этот рецепт