Как приготовить настоящий марокканский чай с мятой

Голосуйте сейчас
Напитки
Очень легко
17 min
40 Kcal

Марокканский чай, или атай, не просто напиток, а важная часть повседневной жизни в Марокко и настоящий ритуал гостеприимства. Его подают в любое время дня, во время семейных встреч и неожиданных визитов. Сладкий ароматный вкус получается благодаря сочетанию зеленого чая, мяты и щедрого количества сахара. Аромат свежезаваренного чая успокаивает, а каждый глоток словно переносит в Магриб. Марокканский чай особенно хорош с традиционными сладостями. Багриры, или блины с тысячей дырочек, готовят из манной крупы. Эти воздушные блины хорошо впитывают медово-масляную смесь, с которой их подают, и отлично сочетаются с горячим чаем. Еще один вариант миндальные бриуаты: треугольники из теста фило с миндальной начинкой, ароматизированной водой из цветов апельсина, политые медом. Они подойдут к неспешному чаепитию или в качестве сладкого угощения. Хотите приготовить чай дома? Ниже рассказываем, как шаг за шагом приготовить настоящий марокканский чай.

Ингредиенты

10

Кухонные принадлежности

  • Традиционный марокканский чайник (желательно металлический)
  • Кастрюля (или чайник для кипячения воды)

Подготовка

Время подготовки5 min
Время отдыха3 min
Время приготовления9 min
  • Как приготовить настоящий марокканский чай с мятой - Подготовка этап 1Сначала доведите воду до кипения. Это можно сделать в кастрюле или чайнике, как вам удобнее.
  • Как приготовить настоящий марокканский чай с мятой - Подготовка этап 2Положите 20 г зеленого чая на дно чайника. Залейте небольшим количеством горячей воды, осторожно встряхните чайник в течение нескольких секунд, затем слейте воду. Так вы промоете листья, смягчите вкус и удалите возможные примеси.
  • Как приготовить настоящий марокканский чай с мятой - Подготовка этап 3Добавьте сахар в чайник к промытым чайным листьям. Влейте оставшуюся горячую воду и поставьте чайник на средний огонь примерно на 7 минут, пока настой не начнет слегка подниматься.
  • Как приготовить настоящий марокканский чай с мятой - Подготовка этап 4В этот момент налейте немного чая в стакан, чтобы освободить место в чайнике. Добавьте свежую мяту, увеличьте огонь и дайте чаю слабо кипеть еще пару минут. Затем верните содержимое стакана в чайник и оставьте чай на несколько минут, чтобы вкусы хорошо смешались.
  • Как приготовить настоящий марокканский чай с мятой - Подготовка этап 5Перед подачей налейте немного чая в стакан, затем вылейте обратно в чайник. Этот простой прием поможет равномерно перемешать напиток и сбалансировать вкус чая, мяты и сахара.
  • Как приготовить настоящий марокканский чай с мятой - Подготовка этап 6Наливайте чай с некоторой высоты, как это традиционно делают в Марокко, чтобы на поверхности образовался тонкий слой пены. Готово!

Оцените этот рецепт

FAQ ❓

Какой чай используют для приготовления марокканского чая?

Традиционный марокканский чай готовят из зеленого чая гунпаудер, листья которого скручены в маленькие шарики. Такой чай обладает насыщенным вкусом и характерной легкой горчинкой, которая хорошо сочетается со свежестью мяты. Можно использовать и другие сорта зеленого или даже белого чая, но вкус будет отличаться от традиционного.
Да, чай можно приготовить в небольшой кастрюле или другой подходящей посуде. После заваривания перелейте его в жаропрочный чайник, чтобы подавать с характерной пеной. Главное, соблюдать последовательность и время приготовления, чтобы добиться гармоничного сочетания чая, сахара и мяты.
Мяту добавляют в последние минуты приготовления, когда чай уже хорошо прогрелся. Так листья не будут кипеть слишком долго и не придадут напитку горький вкус. Это помогает сохранить свежий аромат мяты и характерный травяной оттенок атай.
Да, но вкус заметно изменится. Можно использовать подсластители, устойчивые к высоким температурам, например эритрит или стевию, и добавить их в конце приготовления. Однако сладость важна для традиционного вкуса этого напитка.
Лучше всего пить его сразу после приготовления, пока аромат и пена сохраняют свежесть. Остатки можно хранить в холодильнике около 24 часов. Чай можно пить холодным, но он потеряет часть свежего травяного аромата и насыщенности вкуса.
Это не только красивый обычай, но и практичный прием: при наливании с высоты настой насыщается кислородом, и на поверхности образуется легкая пена. В марокканской традиции она считается признаком гостеприимства и правильно приготовленного чая. Кроме того, так сахар и мята лучше перемешиваются в чайнике.
В Марокко обычно используют свежую мяту колосистую. Ее мягкий аромат уравновешивает вкус зеленого чая. Если такой мяты нет, можно взять другую свежую, но лучше избегать слишком интенсивных сортов, например перечной мяты: она может перебить вкус напитка.
Да. Марокканский чай готовят из зеленого чая, который естественным образом содержит кофеин. Хотя кофеина в нем меньше, чем в черном чае или кофе, напиток все же обладает бодрящим действием. Количество кофеина зависит от сорта чая и продолжительности заваривания.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 40Kcal
  • Углеводы: 10.1g
  • Жиры: 0g
  • Насыщенных жиров: 0g
  • Белки: 0g
  • Волокна: 0.1g
  • Сахар: 9.9g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 2
Пищевая ценность для 1 порции (22g)

Оборудование

Варочная панель
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Patricia GonzálezPatricia González
Я увлечена кулинарией и хорошей едой, моя жизнь вращается вокруг тщательно подобранных слов и деревянных ложек. Ответственная, но рассеянная. Я журналист и редактор с многолетним опытом, и я нашла свое идеальное место во Франции, где работаю редактором для Petitchef. Я обожаю bœuf bourguignon, но скучаю по салморехо, которое готовит моя мама. Здесь я сочетаю свою любовь к писательству и вкусным блюдам, чтобы делиться рецептами и кулинарными историями, которые, надеюсь, вдохновят вас. Омлет люблю с луком и слегка недоготовленным :)

Комментарии

Оцените этот рецепт: