Китайские яйца на пару: шелковистый яичный крем всего из двух ингредиентов

Голосуйте сейчас
Основное блюдо
Очень легко
25 min
228 Kcal

Если вы еще не пробовали китайские яйца на пару, вас ждет приятный сюрприз. Всего из двух ингредиентов получается нежный яичный крем с невероятно гладкой, тающей текстурой, почти как несладкий пудинг. Это простое и быстрое блюдо совсем не похоже на привычные блюда из яиц. Секрет шелковистой текстуры в приготовлении на пару: мягкий равномерный нагрев помогает добиться результата, который делает этот рецепт таким особенным. Подавайте блюдо с кунжутным маслом, соевым соусом, кунжутом или добавьте немного острого соуса.

Ингредиенты

1

Добавки (см. примечания):

Кухонные принадлежности

  • миска
  • сито
  • пароварка или сотейник с крышкой и решеткой
  • пищевая пленка

Подготовка

Время подготовки5 min
Время приготовления20 min
  • Китайские яйца на пару: шелковистый яичный крем всего из двух ингредиентов - Подготовка этап 1Взбейте яйца. Добавьте бульон и снова перемешайте.
  • Китайские яйца на пару: шелковистый яичный крем всего из двух ингредиентов - Подготовка этап 2Перелейте смесь в миску, процедив ее через сито. Ложкой удалите пузырьки с поверхности. Накройте миску пищевой пленкой.
  • Китайские яйца на пару: шелковистый яичный крем всего из двух ингредиентов - Подготовка этап 3Доведите воду до кипения в сотейнике. Поставьте внутрь решетку так, чтобы она находилась выше уровня воды. Поставьте на решетку миску, накройте сотейник крышкой и готовьте на пару 15–20 минут.
  • Китайские яйца на пару: шелковистый яичный крем всего из двух ингредиентов - Подготовка этап 4Снимите пищевую пленку и сделайте ножом на поверхности яичного крема надрезы в виде сетки.
  • Китайские яйца на пару: шелковистый яичный крем всего из двух ингредиентов - Подготовка этап 5Добавьте кунжутное масло и соевый соус.
    Можно также добавить кунжут, острый китайский соус и шнитт-лук.

Оцените этот рецепт

FAQ ❓

Какой бульон использовать?

Можно взять любой бульон: овощной или куриный. Я люблю использовать даси (японский рыбный бульон), чтобы придать блюду более насыщенный вкус.
Признаюсь, я немного слукавила, когда сказала, что для этого рецепта нужны всего два ингредиента: с добавками он будет гораздо вкуснее! В качестве основы используйте кунжутное масло и соевый соус, а при желании добавьте и другие ингредиенты. Любителям острого рекомендую соус «Лао Ган Ма», который отлично подходит к этому блюду. Его можно найти в магазинах азиатских продуктов.
Для начала обязательно процедите смесь через сито. Затем удалите ложкой мелкие пузырьки с поверхности: если их оставить, они сохранятся после приготовления, и верх не будет гладким. Плотно накройте миску пищевой пленкой. Во время приготовления пленка не должна порваться или сдвинуться, иначе на поверхности образуются пузырьки.
Выберите любой удобный способ приготовления на пару. В этом рецепте используется посуда, которая найдется дома: сотейник с крышкой и решетка. Решетка нужна, чтобы приподнять миску; она не должна быть погружена в воду. Вместо нее можно использовать любую жаропрочную подставку с отверстиями или другую опору, которая не мешает циркуляции пара, например кондитерское кольцо.
Если у вас есть бамбуковая пароварка, она отлично подойдет!

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 228Kcal
  • Углеводы: 1.9g
  • Жиры: 17.6g
  • Насыщенных жиров: 3.6g
  • Белки: 14.8g
  • Волокна: 0.4g
  • Сахар: 1.2g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 7
Пищевая ценность для 1 порции (320g)

Оборудование

Варочная панель

Дополнительная информация

Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Juliette HessJuliette Hess
Я создаю кулинарный контент для Petitchef с 2017 года.
Я обожаю путешествовать и открывать для себя новые блюда, пробовать новые кулинарные тренды и посещать новые рестораны.
Я большая поклонница пасты и лапши во всех их проявлениях ❤ от удона до тальятелле, я люблю их готовить и даже делать дома своими руками!
Сейчас я готовлю, снимаю на видео и фотографирую ваш следующий рецепт и надеюсь, что он вам понравится!

Комментарии

Оцените этот рецепт: