Конкильони с рикоттой, кабачками и лимоном: нежная начинка и румяная корочка

Name: Запечённые конкильони с рикоттой, кабачками и лимоном
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Ru
Ingredients: 28 конкильони; 300 г кабачков; 250 г рикотты из коровьего молока (хорошо отцеженной); сок половины лимона; цедра лимона по вкусу (используйте необработанный лимон); 30 г тёртого пармезана; оливковое масло первого холодного отжима; 1 зубчик чеснока (по желанию); соль по вкусу; перец по вкусу; 4 листика базилика; 250 мл молока; 20 г сливочного масла; 20 г муки; соль по вкусу; перец по вкусу; мускатный орех по вкусу (по желанию)

Запечённые конкильони с рикоттой, кабачками и лимоном

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Легко

50 min

2174 Kcal

Ароматные, нежные и сытные: запечённые конкильони с начинкой из рикотты, кабачков и лимона превратят даже самый простой обед в нечто особенное. Этот вариант фаршированных конкильони покоряет сочетанием мягкого вкуса и свежести: сливочная рикотта из коровьего молока, нежный вкус тёртых кабачков и лёгкие цитрусовые нотки лимона. Аромат свежего базилика дополняет нежную начинку, а запекание придаёт блюду золотистую корочку, сохраняя мягкость пасты и её аппетитную сливочную текстуру. Приготовленные таким образом конкильони в духовке отлично подойдут для воскресного обеда, весеннего праздничного стола или ужина, когда хочется подать что-то простое, но насыщенное вкусом и средиземноморскими ароматами.

Подготовка

Время подготовки25 min

Время приготовления25 min

Запечённые конкильони с рикоттой, кабачками и лимоном - Подготовка этап 1

Вымойте кабачки, срежьте кончики и натрите на крупной тёрке.

Запечённые конкильони с рикоттой, кабачками и лимоном - Подготовка этап 2

Обжарьте зубчик чеснока в оливковом масле, добавьте кабачки и готовьте 8 минут, помешивая. Посолите, поперчите и оставьте остывать.

Запечённые конкильони с рикоттой, кабачками и лимоном - Подготовка этап 3

Отварите конкильони в подсоленной воде до слегка недоваренного состояния, около 6 минут. Хорошо слейте воду и остудите пасту на чистом кухонном полотенце.

Запечённые конкильони с рикоттой, кабачками и лимоном - Подготовка этап 4

В миске смешайте рикотту, пармезан, лимонный сок и цедру, перец и мелко нарезанный базилик. Перемешайте до однородной кремообразной консистенции.

Запечённые конкильони с рикоттой, кабачками и лимоном - Подготовка этап 5

Добавьте обжаренные кабачки без чеснока и перемешайте до однородности.

Запечённые конкильони с рикоттой, кабачками и лимоном - Подготовка этап 6

Приготовьте соус бешамель: растопите сливочное масло, всыпьте муку и перемешайте до образования однородной мучной основы. Постепенно влейте горячее молоко, непрерывно помешивая, и варите до однородной консистенции. Посолите и добавьте мускатный орех.

Запечённые конкильони с рикоттой, кабачками и лимоном - Подготовка этап 7

Наполните конкильони начинкой и выложите в форму для запекания, на дно которой налейте щедрый слой соуса бешамель. Соус должен покрывать всё дно формы, чтобы паста получилась нежной и сочной.

Запечённые конкильони с рикоттой, кабачками и лимоном - Подготовка этап 8

Полейте конкильони оставшимся соусом бешамель и посыпьте пармезаном. Запекайте 25 минут в разогретой до 180 °C духовке. Включите гриль на последние 5 минут, чтобы блюдо подрумянилось.

Запечённые конкильони с рикоттой, кабачками и лимоном - Подготовка этап 9

Достаньте из духовки конкильони с начинкой из рикотты, кабачков и лимона и подавайте горячими.

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Как хранить конкильони с рикоттой, кабачками и лимоном?

Храните фаршированные конкильони в холодильнике в закрытой ёмкости в течение 2–3 дней. Их также можно заморозить сырыми или уже приготовленными, лучше без соуса бешамель. Перед подачей разморозьте и разогрейте в духовке: так начинка останется нежной, а верх подрумянится.

Можно ли заморозить конкильони с рикоттой, кабачками и лимоном?

Да, фаршированные конкильони хорошо переносят заморозку. Их можно заморозить как сырыми, так и приготовленными. В первом случае нафаршируйте конкильони и выложите в форму без соуса бешамель. Готовому блюду дайте полностью остыть, прежде чем убрать его в морозильную камеру. Перед подачей разморозьте и запеките в духовке, чтобы сохранить нежную начинку и хорошую текстуру пасты.

Для каких случаев подойдут конкильони с рикоттой, кабачками и лимоном?

Фаршированные конкильони отлично подойдут для воскресного обеда и особых случаев, например пасхального застолья: блюдо отличается нежным вкусом и эффектно выглядит на столе. Его также можно подать на ужин с гостями, праздничный фуршет или семейное торжество. Это изысканное, но несложное блюдо из пасты.

Можно ли приготовить конкильони с рикоттой, кабачками и лимоном без соуса бешамель?

Да, можно обойтись без соуса бешамель, заменив его более мягкой основой из рикотты или лёгким томатным соусом. Также можно добавить немного оливкового масла первого холодного отжима и посыпать блюдо пармезаном. Так оно получится легче, но всё так же вкусно.

Какую пасту выбрать для идеальных фаршированных конкильони?

Для лучшего результата выбирайте крупные рифлёные конкильони: они хорошо удерживают начинку из рикотты и кабачков. Такие макароны удобно наполнять, и они равномерно пропекаются.

Можно ли заранее приготовить конкильони с рикоттой, кабачками и лимоном?

Да, конкильони можно заранее нафаршировать и выложить в форму с соусом бешамель, а затем хранить в холодильнике до 24 часов перед запеканием. Так блюдо останется только поставить в духовку, что удобно для обеда или ужина без лишней суеты.