Ризотто с сыром и чоризо

Ингредиенты

• 200 г круглозёрного риса
• 800 мл воды
• чоризо (по вкусу)
• сыр (по вкусу)
• 1 луковица
• 50 мл сухого белого вина
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 бульонный кубик (куриный или овощной, на выбор)

Подготовка

• Доведите воду до кипения, добавьте бульонный кубик.
• В другой кастрюле обжарьте тонко нарезанный лук на оливковом масле. Когда он станет мягким, добавьте рис и быстро обжарьте.
  
• Влейте белое вино и готовьте около 1 минуты, чтобы алкоголь выпарился.
• Когда вода закипит, добавьте немного в рис и дайте ему вариться.
  
• Когда рис впитает воду, добавьте ещё немного и продолжайте готовить. Повторяйте, пока не используете всю воду, не забывая посолить и поперчить.
• Тем временем нарежьте чоризо на кусочки и обжарьте на сковороде.
  
• Когда на рисе останется тонкий слой жидкости, добавьте нарезанный кусочками сыр и перемешивайте, пока он не расплавится.
• Подавайте сразу, украсив обжаренными кусочками чоризо и оставшимся сыром.
  
  Ваше ризотто готово!
  

Советы и рекомендации

Техника: Не оставляйте ризотто без присмотра, чтобы вернуться к нему только через 20 минут. Когда вино впитается, понемногу вливайте кипящую воду. Добавляйте её по одному половнику и каждый раз дожидайтесь, пока рис впитает жидкость. Терпение поможет добиться мягкой текстуры. Не торопитесь, иначе рис может остаться слишком твёрдым.

Вино: Вино можно не добавлять, но в традиционном рецепте оно придаёт блюду тонкий аромат. Необязательно использовать для этого лучшую бутылку: подойдёт недорогое сухое белое вино.

Сыр: Выбирайте сыр по своему вкусу. Для более однородной текстуры сыр можно натереть. Подойдут, например, грюйер, конте или моцарелла.

Хранение: Ризотто лучше подавать горячим и съесть в день приготовления. Его также можно приготовить заранее и убрать в холодильник, чтобы взять с собой или разложить по порциям на несколько приёмов пищи. :-)

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей