Утиная грудка с соусом из кусочков трюфеля

Name: Утиная грудка с соусом из кусочков трюфеля
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Ru
Ingredients: 2 утиные грудки; 1 ст. л. утиного жира; 1 луковица; 1 ст. л. муки; 100 мл белого вина; 200 мл куриного бульона; 6 г кусочков трюфеля

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Очень легко

45 min

442 Kcal

Когда хочется приготовить праздничный ужин дома, часто выбирают утиную грудку. Рождество, Новый год, день рождения или обычное семейное воскресенье — любой повод подойдет, чтобы насладиться этим блюдом! Приготовьте грудку так, чтобы внутри она оставалась розовой: мясо получится нежным и сочным. Подавайте с простым соусом из утиного жира и кусочков трюфеля. Ниже вас ждет пошаговый рецепт ↓ ↓

Ингредиенты

2 утиные грудки
1 ст. л. утиного жира
1 луковица
1 ст. л. муки
100 мл белого вина
200 мл куриного бульона
6 г кусочков трюфеля

Кухонные принадлежности

Сковорода
Сотейник
Венчик
Сито

Подготовка

Время подготовки15 min

Время приготовления30 min

Соус из кусочков трюфеля:
Растопите утиный жир (если у вас его нет, см. примечания). Быстро обжарьте в нем мелко нарезанный лук.
Добавьте сразу всю муку и перемешайте венчиком, чтобы получилась мучная основа для соуса. Помешивая, готовьте на среднем огне в течение 1 минуты, затем постепенно влейте белое вино. Смесь должна посветлеть и загустеть.
Затем постепенно влейте куриный бульон (200 мл воды и 1 бульонный кубик), постоянно помешивая. Соус будет постепенно густеть.
Снимите соус с огня и процедите, чтобы удалить лук. Затем добавьте кусочки трюфеля, перемешайте и оставьте соус в теплом месте.
Достаньте утиные грудки и ножом надрежьте кожу с жиром крест-накрест, не прорезая мясо.
Положите грудки на сковороду кожей вниз и жарьте около 10 минут на среднем огне (или пока кожа хорошо не подрумянится). Переверните грудки и готовьте еще 3 минуты.
Подавайте утиные грудки с картофелем, полив трюфельным соусом. Готово!