Баба гануш, ливанская закуска из баклажанов

Name: Баба гануш, ливанская закуска из баклажанов
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Ru
Ingredients: 1 баклажан среднего размера; 2 ст. л. лимонного сока (из 1/2 лимона); 1 небольшой зубчик чеснока; 1 ст. л. тахини (кунжутной пасты); 1 ст. л. оливкового масла; соль; свежая петрушка; гранатовые зерна; пита; несколько овощных палочек

Закуски для вечеринки

Очень легко

1 h 10 m

103 Kcal

Попробуйте ливанскую закуску баба гануш, родственницу знаменитой баклажанной икры. В ливанской кухне ее подают среди мезе, небольших закусок, которые отлично подходят для дружеской встречи. Запеченные баклажаны, кунжутная паста и лимонный сок дополняются яркими зернами граната. Получается ароматная закуска с насыщенным вкусом.

Кухонные принадлежности

1 вилка
пергаментная бумага

Подготовка

Время подготовки10 min

Время отдыха15 min

Время приготовления45 min

Сначала вымойте баклажан и наколите его вилкой.
Запеките баклажан. Мы запекали его в духовке при 200 °C в течение 45 минут. Другой способ приготовления описан ниже.
Выньте из духовки и переложите в герметичный контейнер. Оставьте на 15 минут.
Затем очистите баклажан от кожуры. Будьте осторожны, чтобы не обжечься.
Переложите баклажан в миску для подачи, добавьте лимонный сок, тахини, оливковое масло и соль.
Разомните баклажан вилкой и тщательно перемешайте с остальными ингредиентами.
Баба гануш готов! Подавайте закуску с петрушкой, гранатовыми зернами и небольшим количеством оливкового масла. Не забудьте про питу!

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Что такое тахини?

Тахини представляет собой пасту из кунжута.

Как запечь баклажан?

Сначала вымойте баклажан и наколите его вилкой.
В духовке: положите баклажан на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте при 200 °C от 45 минут до 1 часа.
На газовой конфорке: обжигайте баклажан непосредственно над огнем, поворачивая, примерно по 5 минут с каждой стороны. Кожица должна почернеть, а мякоть стать очень мягкой.

Как легко очистить запеченный баклажан?

Поместите запеченный баклажан примерно на 15 минут в герметичный контейнер. Этот способ подходит и для других запеченных овощей. Например, так будет проще очистить сладкий перец. Пар, выделяющийся от горячего овоща, поможет кожице легче отделиться. Осторожно открывайте контейнер, чтобы не обжечься. Дайте баклажану немного остыть, прежде чем снимать кожицу.

Как сделать закуску еще вкуснее?

Добавьте немного оливкового масла, мелко нарезанную свежую петрушку и зерна граната. По желанию можно добавить и кунжут.

Можно ли заменить петрушку другой зеленью?

Если вы не любите петрушку, замените ее кинзой или мятой. Они придадут закуске свежую нотку.

С чем подавать баба гануш?

Подавайте закуску из баклажанов с питой или в составе ассорти. Баба гануш также хорошо сочетается с овощными палочками.

Как долго хранится баба гануш?

В холодильнике храните баба гануш в герметичном контейнере 4–5 дней.
В морозильной камере закуска может храниться до 3 месяцев в пакете для заморозки. Так ее можно приготовить впрок.

Откуда родом баба гануш?

Эта закуска родом из Ливана. Она известна не только в ливанской, но и в сирийской, турецкой, армянской и других кухнях. Баба гануш сочетает в себе черты баклажанной икры и хумуса: вместо нута в хумус добавляют запеченный баклажан.

Питание

для 1 порции / на 100 г

Калории: 103Kcal

Углеводы: 7.3g
Жиры: 6.7g
Насыщенных жиров: 0.9g
Белки: 1.8g
Волокна: 2.1g
Сахар: 4.9g
ProPoints: 3
SmartPoints: 4

Пищевая ценность для 1 порции (84g)

Оборудование

печь

Дополнительная информация

Можно замораживать

Хранить в холодильнике

PPetitChefRu

Вам понравится