Закуска из свёклы и рукколы в стаканчиках

Name: Закуска из свёклы и рукколы в стаканчиках
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Ru
Ingredients: 100 г маскарпоне; 200 г варёной свёклы; 80 мл сливок; 60 г рукколы; 150 мл сливок жирностью 30%; Соль; Перец; Сливочное масло

Голосуйте сейчас

Закуски для вечеринки

Очень легко

35 min

161 Kcal

Эта порционная закуска подойдёт для праздничного стола или фуршета. Сладковатая свёкла сочетается со свежим вкусом рукколы, а нежный мусс делает подачу особенно эффектной. Готовится закуска из простых ингредиентов и не содержит глютена.

Ингредиенты

Свекольный крем:

100 г маскарпоне
200 г варёной свёклы
80 мл сливок

Мусс из рукколы:

60 г рукколы
150 мл сливок жирностью 30%
Соль
Перец
Сливочное масло

Кухонные принадлежности

Сковорода
Электрический миксер
Измельчитель
6 порционных стаканчиков
Кондитерский мешок

Подготовка

Время подготовки30 min

Время приготовления5 min

Растопите в сковороде немного сливочного масла. Добавьте рукколу и обжаривайте, пока ее объем не уменьшится более чем наполовину.
Переложите рукколу в измельчитель, добавьте 2 ст. л. сливок, посолите и поперчите, затем измельчите. Уберите смесь в холодильник.
В чашу измельчителя положите маскарпоне, сливки и варёную свёклу. Посолите, поперчите и измельчите до однородной массы.
Наполните каждый стаканчик свекольным кремом наполовину. Слегка постучите дном стаканчиков о стол, чтобы выровнять поверхность, и уберите их в холодильник.
Взбейте 150 мл сливок до устойчивых пиков. Добавьте измельченную рукколу и осторожно перемешайте венчиком.
Переложите взбитые сливки с рукколой в кондитерский мешок и отсадите мусс в стаканчики поверх свекольного крема. Украсьте каждый стаканчик листиком рукколы.
Готово: закуска из свёклы с муссом из рукколы готова!

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Как хранить закуску из свёклы и рукколы в стаканчиках?

Накройте стаканчики и храните в холодильнике не более 24 часов.

Можно ли заменить рукколу другой зеленью?

Да, можно использовать, например, базилик или петрушку, но вкус мусса изменится.

Как лучше подавать эту закуску?

Подавайте её охлаждённой, дополнив небольшими булочками или крекерами для контраста текстур.

Подходит ли свекольная закуска людям с аллергией?

Рецепт не содержит глютена, но в нём есть молочные продукты. При аллергии на молоко эта закуска не подойдёт.

Можно ли приготовить закуску заранее?

Свекольную основу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 24 часов. Мусс из рукколы лучше добавить перед подачей, чтобы он оставался лёгким и воздушным.