Домашний соус болоньезе, рагу по-болонски

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла (примерно)
• 70 г лука (1 шт.)
• 100 г моркови (1 шт.)
• 50 г стебля сельдерея
• 1 чайная ложка сушёного розмарина (по желанию)
• 500 г говяжьего фарша
• 100 мл красного вина
• 600 г протёртых томатов
• 50 мл молока (по желанию)
• соль
• перец

Кухонные принадлежности

• 1 кастрюля или глубокий сотейник с крышкой
• 1 деревянная ложка
• 1 нож
• 1 разделочная доска

Подготовка

• Нарежьте лук, сельдерей и морковь очень мелкими кубиками.
  Поставьте кастрюлю или жаровню на средний огонь, влейте оливковое масло и добавьте лук.
• Добавьте морковь и перемешайте, затем добавьте сельдерей и снова перемешайте.
  Готовьте 5 минут, затем добавьте розмарин.
  
• Добавьте фарш и разрыхлите его деревянной ложкой.
  Готовьте около 10 минут.
• Влейте красное вино, чтобы деглазировать дно посуды, и дайте ему выпариться. Затем добавьте протёртые томаты.
  Наполните водой ёмкость из-под томатов, встряхните и вылейте половину воды к остальным ингредиентам.
  
• Доведите смесь до кипения, накройте кастрюлю или жаровню крышкой и убавьте огонь. Готовьте соус на слабом огне около 3 часов.
  Следите за соусом и время от времени помешивайте, постепенно добавляя оставшуюся воду.
• Регулируйте время приготовления в зависимости от желаемой консистенции: чем дольше томить соус, тем гуще и концентрированнее он будет.
  В конце приготовления добавьте молоко, посолите и поперчите. Перемешайте и снимите с огня.
  
• Готово, соус можно подавать!

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей