Белковый майонез из варёных яиц: лёгкий, вкусный и без масла

Голосуйте сейчас
Гарниры и соусы
Очень легко
15 min
48 Kcal

Этот белковый майонез из варёных яиц, горчицы и уксуса не содержит масла, зато богат белком и содержит мало калорий. Лёгкий, нежный и вкусный, он станет полезной альтернативой традиционному майонезу. Подавайте его к салатам и овощам, добавляйте в сэндвичи или используйте как основу для лёгких намазок. Майонез готовится за считаные минуты из простых ингредиентов, а результат приятно удивляет насыщенным вкусом. Попробуйте. Пошаговый рецепт ждёт вас ниже ↓↓

Ингредиенты

4

Кухонные принадлежности

  • Кастрюля
  • Погружной блендер

Подготовка

Время подготовки5 min
Время приготовления10 min
  • Белковый майонез из варёных яиц: лёгкий, вкусный и без масла - Подготовка этап 1Положите яйца в кастрюлю с водой и поставьте на средне-сильный огонь. После закипания варите 10 минут. Снимите кастрюлю с огня, переложите яйца в холодную воду и немного подождите, прежде чем очистить их.
  • Белковый майонез из варёных яиц: лёгкий, вкусный и без масла - Подготовка этап 2Положите все ингредиенты в стакан для погружного блендера.
  • Белковый майонез из варёных яиц: лёгкий, вкусный и без масла - Подготовка этап 3Взбейте до однородности. При необходимости добавьте немного воды, чтобы добиться желаемой консистенции.
  • Белковый майонез из варёных яиц: лёгкий, вкусный и без масла - Подготовка этап 4Переложите майонез в банку и закройте крышкой. Перед подачей уберите в холодильник.
  • Белковый майонез из варёных яиц: лёгкий, вкусный и без масла - Подготовка этап 5Все готово. Приятного аппетита!

Оцените этот рецепт

FAQ ❓

Как долго майонез из варёных яиц хранится в холодильнике?

Белковый майонез из варёных яиц хранится в холодильнике до 3 дней, если переложить его в чистую стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Поскольку в нём нет консервантов и масла, он хранится меньше, чем традиционный майонез. Чтобы сохранить вкус и свежесть, держите его в холодильнике и не оставляйте надолго при комнатной температуре. Если заметите изменения запаха, цвета или текстуры, майонез лучше выбросить. Полезный совет: готовьте небольшие порции и подавайте их чистой ложкой, чтобы избежать загрязнения.
Да, горчицу можно заменить, если вам не нравится её вкус или её нет под рукой. Хорошая альтернатива: натуральный йогурт с небольшим количеством куркумы или паприки, они добавят вкус и цвет. Ещё один лёгкий вариант: добавить свежую зелень, например петрушку или зелёный лук, и немного лимонного сока для кислинки. Однако горчица придаёт майонезу кремовую текстуру и выразительный вкус, поэтому перед тем, как совсем от неё отказаться, попробуйте более мягкий сорт. Главное, соблюдать баланс кислоты, текстуры и приправ.
Да, этот вариант майонеза отлично подходит для диетического рациона! Он готовится без масла, а основой служат варёные яйца, поэтому в нём много белка и меньше калорий и жира. Это также хороший вариант для тех, кто придерживается низкоуглеводного или кетогенного питания либо хочет сократить потребление продуктов глубокой переработки. Благодаря простым натуральным ингредиентам майонез получается вкусным и универсальным: он хорошо сочетается с салатами, сэндвичами и овощами-гриль, а также подходит в качестве основы для лёгких намазок.
В отличие от традиционного майонеза на масле, этот майонез редко расслаивается, но может получиться зернистым, если яйца холодные или недостаточно хорошо измельчены. Чтобы добиться особенно нежной консистенции, используйте яйца комнатной температуры и взбивайте ингредиенты мощным погружным блендером или кухонным комбайном. Если смесь получилась слишком густой, добавьте несколько капель воды или уксуса, пока не добьётесь нужной консистенции. Ещё один совет: протрите желтки через сито перед взбиванием, чтобы майонез получился более гладким.
Чтобы майонез из варёных яиц получился более кремовым, воспользуйтесь несколькими простыми советами. Используйте хорошо сваренные яйца, пока они ещё тёплые: так ингредиенты лучше смешаются. Взбивайте смесь подольше погружным блендером или в стационарном блендере, понемногу добавляя воду. При желании для изменения текстуры можно добавить немного оливкового масла или обезжиренного натурального йогурта. Чтобы избежать комочков, протрите желтки через сито перед взбиванием. Наконец, соблюдайте баланс между кислыми ингредиентами, например уксусом или лимонным соком, и жирными, чтобы добиться нежной однородной консистенции.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 48Kcal
  • Углеводы: 2.3g
  • Жиры: 2.8g
  • Насыщенных жиров: 0.7g
  • Белки: 3.2g
  • Волокна: 0.4g
  • Сахар: 2.3g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 2
Пищевая ценность для 1 порции (121g)

Оборудование

Варочная панель
блендер
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Я являюсь редактором в Petitchef (Португалия и Бразилия) и большим поклонником путешествий и мировой гастрономии, всегда в поисках новых вкусов и впечатлений. Однако, несмотря на то, что мне нравится исследовать угощения разных культур, кухня моей мамы всегда будет моей любимой — с тем уникальным вкусом, который может создать только она.

Комментарии

Оцените этот рецепт: