Онигири с тунцом, маленький японский треугольный сэндвич с рисом - おにぎり
Когда мы думаем о кулинарной культуре Японии, мы, конечно, вспоминаем суши, рамен и даже знаменитый омлет окономияки... Но что мы особенно любим, так этоонигири! Этот маленький треугольник риса - идеальная закуска, которую можно найти в японских конбини для обеда на ходу. Мы решили наполнить его острой начинкой из тунца и майонеза, завернув в клейкий рис и добавив водоросли нори для хруста. Этот рисовый сэндвич можно встретить практически везде в Азии под разными названиями, например, в Южной Корее, где он называется"Самгак Гимбап". Итак, приступаем к приготовлению ;-)
Ингредиенты
Рис:
Материал
- Форма для онигири (по желанию)
Подготовка
Приготовьте рис для суши:
Сначала промойте рис, чтобы удалить крахмал из зерен, несколько раз ополоснув его.
Поместите рис и холодную воду в кастрюлю. Накройте кастрюлю. Когда вода закипит, варите на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 10-15 минут. (Когда рис впитает всю воду, он будет готов). Выключите огонь и оставьте на 10 минут, накрыв крышкой.
Нарежьте морские водоросли на полоски, следуя линиям на листе. Разрежьте полоски пополам. Всего вам понадобится 6 полосок.
*Оставшиеся кусочки можно раскрошить и добавить в рис, если хотите.
Затем добавьте семена кунжута и хорошо перемешайте.
*На этом этапе можно добавить крошки морских водорослей.
Приготовьте гарнир:
Слейте воду и нарежьте тунец. Добавьте майонез, соевый соус и соус шрирача (по желанию: не добавляйте, если не любите чили). Хорошо перемешайте.
С помощью формы сформируйте онигири:
Выложите дно формы рисом (он должен быть еще теплым). Выложите в центр около 2 чайных ложек начинки.
Накройте рисовой начинкой, затем закройте форму и хорошо прижмите, чтобы запечатать онигири.
Откройте форму и удалите края онигири с помощью ножа.
Переверните форму на вертикально расположенный кусок водорослей, чтобы водоросли обхватили переднюю и заднюю часть сэндвича.
Нажмите на верхнюю часть формы, чтобы освободить рисовый треугольник. Оберните морские водоросли вокруг онигири.
Сформируйте онигири вручную:
Намочите руки.
Положите примерно столовую ложку вареного риса на ладонь.
Добавьте 2 чайные ложки начинки в центр. Накройте вареным рисом и сформируйте шар, чтобы начинка оказалась в центре.
Затем обеими руками, одной открытой плоской (куда вы положите рисовый шарик), а другой сложенной в форме буквы "V", сформируйте из рисового шарика треугольник. При необходимости подровняйте стороны.
Положите треугольник риса с гарниром на полоску водорослей и заверните сэндвич, чтобы получились симпатичные онигири.
И вот он готов!
Советы и рекомендации
Какой рис использовать для приготовления онигири?
Используйте японский рис, который используется для приготовления суши. В рис не нужно добавлять уксус, и он должен быть еще теплым, когда вы будете лепить пельмени.
Зачем смачивать руки при формировании онигири?
Увлажнение рук предотвратит прилипание риса к ним. Можно даже добавить немного соли, чтобы приправить бутерброд!
Как использовать морские водоросли в онигири?
Вы можете нарезать водоросли полосками и выложить их вокруг риса, как показано здесь, или вырезать большой прямоугольник по ширине онигири и обернуть им все вокруг, прежде чем есть сэндвич, чтобы он сохранил хруст.
Что можно использовать вместо вареного тунца?
Вы можете заменить его, например, вареным лососем, креветками или скумбрией.
Можно ли есть онигири горячими или холодными?
Все зависит от того, какую начинку вы используете. Вы можете приготовить начинку в корейском стиле из кимчи и тертой моцареллы. Затем можно обжарить бока бутерброда на горячей сковороде с кунжутным маслом.
Обязательно ли начинка должна быть в центре?
Вы можете просто смешать все вместе: рис и начинку, сформировать треугольники и завернуть их в морские водоросли, или нет! Мы любим смешивать рис с креветками :-)
Как сделать онигири без формы?
Используйте свои руки! Достаточно сформировать шарик с начинкой, а затем придать ему форму руками, положив шарик на плоскую ладонь и сформировав треугольник одной рукой, сложенной в букву "V". Мы готовим видео, в котором подробно покажем, как это сделать с формой и без нее, а пока вы найдете фотографии различных шагов в рецепте ;-).
Онигири или самгак кимбап?
В Японии эти маленькие бутерброды называются "Онигири" ("おにぎり" по-японски), а в Южной Корее - "Самгак Кимбап/Гимбап" ("삼각김밥" по-корейски). Они очень похожи и очень популярны для еды на ходу. Их можно найти в небольших супермаркетах :-)