Как запечь свинину в духовке?
Голосуйте сейчас
Когда мы думаем о воскресном обеде, часто представляем себе запечённое мясо с обжаренным картофелем и стручковой фасолью. Это традиционное блюдо — классика французской кухни, которую ценят за домашний уют и сытность. Предлагаем рецепт свинины, запечённой в духовке, и полезные советы по приготовлению. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, важно соблюдать несколько простых, но важных правил. Время и температура запекания, выбор гарнира: следуйте нашим рекомендациям, чтобы приготовить это классическое блюдо!
Ингредиенты
4
Кухонные принадлежности
- 1 форма для запекания
- 1 кулинарная кисть (по желанию)
Подготовка
Время подготовки8 min
Время отдыха30 min
Время приготовления1 время (час)
Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления. Растопите сливочное масло и мелко нарежьте зубчик чеснока. Налейте примерно половину оливкового масла на дно формы для запекания и равномерно распределите. Положите на масло кусок свинины.
Полейте мясо оставшимся оливковым маслом и растопленным сливочным маслом. Посолите и поперчите. Добавьте чеснок и розмарин. Равномерно распределите всё по мясу кисточкой или руками.
Влейте воду на дно формы и поставьте мясо в духовку на 1 час при температуре 180 °C. Регулярно поливайте его выделившимся соком и переверните в середине приготовления.
Запечённая свинина готова! Подавайте её с картофелем, морковью, картофельным пюре или даже салатом. Приятного аппетита!
FAQ ❓
Нужно ли накрывать свинину во время запекания?
Если накрыть мясо бумагой для выпечки или крышкой на первые 30–40 минут, оно останется сочным. Затем крышку можно снять, чтобы мясо подрумянилось сверху. Регулярно поливайте его выделившимся соком, чтобы оно не пересохло.
Как понять, что свинина готова?
Надёжнее всего воспользоваться кулинарным термометром: температура в центре куска должна достигнуть 70–75 °C. При нажатии готовое мясо упругое, а выделяющийся сок прозрачный. Не передерживайте его в духовке, иначе оно может пересохнуть.
Нужно ли обжаривать мясо перед запеканием?
Это необязательно, но можно. Если обжарить мясо на сковороде перед запеканием, на нём образуется корочка. Подрумяньте кусок со всех сторон в небольшом количестве жира, а затем поставьте в духовку: так мясо получится вкуснее и приобретёт более аппетитную корочку.
Какой гарнир подать к запечённой свинине?
Свинина хорошо сочетается с такими гарнирами:
- жареный картофель или картофельное пюре;
- запечённые сезонные овощи, например морковь, лук и тыква;
- рис, полента или свежая паста.
Дополните блюдо соусом из мясного сока или горчичным соусом.
- жареный картофель или картофельное пюре;
- запечённые сезонные овощи, например морковь, лук и тыква;
- рис, полента или свежая паста.
Дополните блюдо соусом из мясного сока или горчичным соусом.
Можно ли запечь свинину накануне?
Да, мясо можно приготовить заранее, остудить, а затем аккуратно разогреть в духовке при 150 °C или на сковороде, добавив немного мясного сока или бульона. Так вы сэкономите время и сохраните мясо нежным.
Какой кусок свинины выбрать для запекания?
Для запекания в духовке лучше всего подходят:
- шея: сочная, с небольшим количеством жира, подходит для медленного приготовления;
- вырезка: более постная, поэтому важно следить, чтобы мясо не пересохло;
- лопатка без кости: ароматная и нежная после приготовления.
У каждого куска свинины своя текстура, выбирайте по вкусу.
- шея: сочная, с небольшим количеством жира, подходит для медленного приготовления;
- вырезка: более постная, поэтому важно следить, чтобы мясо не пересохло;
- лопатка без кости: ароматная и нежная после приготовления.
У каждого куска свинины своя текстура, выбирайте по вкусу.
Можно ли запечь свинину при низкой температуре?
Да, запекание при низкой температуре помогает получить очень нежное и сочное мясо. Сначала обжарьте его на сковороде, затем готовьте в духовке при 110–120 °C в течение 2–3 часов, в зависимости от веса. Температура в центре куска должна составлять примерно 68–70 °C. Такой способ требует времени, зато мясо получится очень нежным!
Как приготовить свинину в тесте?
Для праздничного стола можно приготовить свинину в тесте. Попробуйте также рецепт вырезки в тесте с ветчиной и сыром, он доступен здесь.
Можно ли запечь свинину без добавления жира?
Да, мясо можно приготовить без добавления жира, особенно если вы выбрали достаточно жирный кусок, например шею. Выложите его на подушку из овощей, например лука, моркови и чеснока, чтобы мясо не прилипло. Добавьте немного воды, бульона или белого вина, чтобы образовалась основа для соуса.
Чем приправить свинину перед запеканием?
Свинина хорошо сочетается со множеством приправ. Вот несколько идей для маринада или приправ:
- чеснок, тимьян, розмарин и лавровый лист для классического вкуса;
- горчица и мёд для сладко-пикантного вкуса;
- копчёная паприка, кумин и сушёный чеснок для более яркого вкуса;
- соевый соус, имбирь и чеснок для азиатских ноток.
Хорошо натрите мясо специями или маринадом и оставьте минимум на 30 минут перед приготовлением.
- чеснок, тимьян, розмарин и лавровый лист для классического вкуса;
- горчица и мёд для сладко-пикантного вкуса;
- копчёная паприка, кумин и сушёный чеснок для более яркого вкуса;
- соевый соус, имбирь и чеснок для азиатских ноток.
Хорошо натрите мясо специями или маринадом и оставьте минимум на 30 минут перед приготовлением.
Какой соус подать к запечённой свинине?
К запечённой свинине подходят разные соусы:
- соус из мясного сока с белым вином;
- соус с горчицей и сливками;
- соус с сидром и карамелизированным луком;
- соус с мёдом и тимьяном.
Соус можно приготовить отдельно или в посуде, в которой запекалось мясо, в конце приготовления. Так блюдо получится ещё ароматнее.
- соус из мясного сока с белым вином;
- соус с горчицей и сливками;
- соус с сидром и карамелизированным луком;
- соус с мёдом и тимьяном.
Соус можно приготовить отдельно или в посуде, в которой запекалось мясо, в конце приготовления. Так блюдо получится ещё ароматнее.
Можно ли запечь свинину в чугунной кастрюле?
Да, приготовление в чугунной кастрюле помогает сохранить мясо нежным и сочным. Обжарьте мясо в кастрюле, добавьте специи и жидкость: воду, бульон или вино. Затем поставьте кастрюлю в духовку при 160–170 °C примерно на 1–1,5 часа. При таком щадящем запекании мясо останется сочным.
Питание
для 1 порции / на 100 г
Калории: 350Kcal
- Углеводы: 1g
- Жиры: 19.7g
- Насыщенных жиров: 5.3g
- Белки: 41.6g
- Волокна: 0.6g
- Сахар: 0.4g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 8
Пищевая ценность для 1 порции (186g)
Оборудование
печь
Дополнительная информация
Хранить в холодильнике
Вам понравится
Жаркое из свинины в мультиварке Cookeo
Скумбрия, запечённая в духовке
Как запечь курицу в духовке?
Как запечь утиную грудку в духовке?
Как запечь куриные окорочка в духовке?
Как приготовить хрустящий лук в духовке?
Как запечь филе лосося в духовке?
Как запечь кабачки в духовке?
Свиные рулетики с грибным соусом
Французские тосты из круассанов в духовке
Форель, запечённая с тимьяном и оливковым маслом
Как легко запечь баклажан в духовке и снять с него кожицу?
Вопросы
Фотографии пользователей
Juliette HessЯ создаю кулинарный контент для Petitchef с 2017 года.
Я обожаю путешествовать и открывать для себя новые блюда, пробовать новые кулинарные тренды и посещать новые рестораны.
Я большая поклонница пасты и лапши во всех их проявлениях ❤ от удона до тальятелле, я люблю их готовить и даже делать дома своими руками!
Сейчас я готовлю, снимаю на видео и фотографирую ваш следующий рецепт и надеюсь, что он вам понравится!
Я обожаю путешествовать и открывать для себя новые блюда, пробовать новые кулинарные тренды и посещать новые рестораны.
Я большая поклонница пасты и лапши во всех их проявлениях ❤ от удона до тальятелле, я люблю их готовить и даже делать дома своими руками!
Сейчас я готовлю, снимаю на видео и фотографирую ваш следующий рецепт и надеюсь, что он вам понравится!
Комментарии
Оцените этот рецепт:
Оцените этот рецепт