Паста с краснокочанной капустой и грецкими орехами: эффектное и простое блюдо

Ингредиенты

• 180 г макаронных изделий (паккери или другие короткие макароны на ваш выбор)
• 400 г краснокочанной капусты
• 1/2 небольшой луковицы (около 15 г)
• 2 ст. л. сыра пармезан
• 6 ядер грецких орехов (около 12 г)
• 2 стакана воды

Кухонные принадлежности

• Разделочная доска
• нож
• дуршлаг
• ложка
• стакан

Подготовка

• Разрежьте кочан и удалите жёсткую белую сердцевину.
• Обжарьте мелко нарезанный лук на сковороде с оливковым маслом. Нарежьте краснокочанную капусту полосками, добавьте в сковороду и обжаривайте несколько минут на сильном огне.
• Теперь добавьте воду в сковороду, накройте крышкой и готовьте капусту около 20 минут на среднем огне, время от времени помешивая.
• Тем временем отварите макароны в кипящей воде в соответствии с инструкциями на упаковке.
• Когда капуста будет готова, переложите половину в блендер вместе с жидкостью, оставшейся в сковороде. Если жидкость полностью выпарилась, добавьте 1–2 столовые ложки воды из-под пасты. Измельчите капусту до состояния пюре и переложите его обратно в сковороду. Добавьте лимонный сок и перемешайте.
• Слейте воду, когда паста будет готова до состояния аль денте, и переложите её в сковороду к краснокочанной капусте и пюре. Добавьте 2 столовые ложки пармезана и быстро перемешайте всё на сковороде.
• Разложите пасту по тарелкам и украсьте измельчёнными грецкими орехами и рубленой петрушкой для контраста. Блюдо готово, подавайте к столу!

Советы и рекомендации

Можно ли хранить пасту с краснокочанной капустой и грецкими орехами?
Рекомендуем съесть блюдо сразу после приготовления, но его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере пару дней.

Какую пасту использовать?
Рекомендуем короткие макаронные изделия. Для этого рецепта подойдут фузилли, мецце манике ригате, пенне ригате или ригатони.

Что добавить, чтобы сделать вкус пюре из краснокочанной капусты ярче?
Если блюду не хватает кислинки, добавьте столовую ложку лимонного сока в пюре из краснокочанной капусты перед тем, как смешать его с пастой на сковороде.

Что можно добавить в пасту с краснокочанной капустой?
Если вы не придерживаетесь вегетарианского питания, можно добавить панчетту или шпек (копчёный сыровяленый окорок). Панчетту сначала обжарьте на сковороде, а затем смешайте с пюре из краснокочанной капусты. Шпек достаточно быстро подрумянить на горячей сковороде и добавить уже после того, как разложите блюдо по тарелкам.

Чем заменить грецкие орехи?
Если вы не любите грецкие орехи, попробуйте фисташки, миндаль или фундук. Измельчите орехи перед тем, как украсить ими блюдо.

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей