Тальятелле с соусом болоньезе

Ингредиенты

Соус:

• 3 столовые ложки оливкового масла (примерно)
• 70 г лука (1 шт.)
• 100 г моркови (1 шт.)
• 50 г стебля сельдерея (1 шт.)
• 1 чайная ложка сушёного розмарина (по желанию)
• 500 г говяжьего фарша
• 100 мл красного вина
• 600 г томатного пюре
• 50 мл молока (по желанию)
• соль
• перец

Паста:

• 600 г свежей пасты тальятелле

Кухонные принадлежности

• нож
• разделочная доска
• сотейник
• кастрюля

Подготовка

• Нарежьте лук, сельдерей и морковь очень мелкими кубиками.
  Поставьте кастрюлю или сотейник на средний огонь, влейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный лук.
• Добавьте нарезанную морковь, хорошо перемешайте, затем добавьте нарезанный сельдерей и снова перемешайте.
  Готовьте 5 минут, затем добавьте розмарин.
  
• Добавьте фарш и разделите его деревянной ложкой на небольшие кусочки.
  Готовьте около 10 минут.
• Влейте красное вино и дайте ему выпариться. Затем добавьте томатное пюре.
  Наполните водой ёмкость из-под томатного пюре, встряхните и вылейте половину воды к остальным ингредиентам.
  
• Доведите смесь до кипения, накройте кастрюлю (или сотейник) и уменьшите огонь. Готовьте соус на медленном огне около 3 часов.
  Следите за соусом и время от времени помешивайте, понемногу добавляя оставшуюся воду.
• Отрегулируйте время приготовления в зависимости от желаемой консистенции: более густой или жидкой.
  В конце приготовления добавьте молоко и приправьте солью и перцем. Перемешайте и снимите с огня.
  
• В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте тальятелле и варите до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке.
  Откиньте пасту на дуршлаг, сохранив немного воды, в которой она варилась.
• Переложите тальятелле в горячий соус. Аккуратно перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась рагу.
  При необходимости добавьте одну-две ложки воды, в которой варилась паста, чтобы соус лучше её обволакивал.
  
• Вот и всё, тальятелле с соусом болоньезе готовы! Подавайте горячими, посыпав тёртым пармезаном.

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей