Картофельная запеканка с фаршем: простой и проверенный рецепт

Ингредиенты

Картофельное пюре:

• 800 г картофеля
• 50 мл молока
• 60 г сливочного масла
• соль
• перец
• мускатный орех

Мясная начинка:

• немного оливкового масла
• 1 ч. л. сливочного масла
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 700 г говяжьего фарша
• соль
• перец
• 150 мл бульона
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 4 ст. л. панировочных сухарей

Кухонные принадлежности

• Сито
• кастрюля
• сковорода
• форма для запекания
• пресс для чеснока

Подготовка

• Очистите картофель и нарежьте кусочками. Варите в большой кастрюле в подсоленной кипящей воде 20 минут. Проверьте готовность и слейте воду.
• Разомните картофель, добавьте молоко, мускатный орех, соль и перец. Хорошо перемешайте. Добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и снова перемешайте.
  
  * Чтобы пюре получилось однородным, можно протереть его через сито.
  
• Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и кусочком сливочного масла. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
• Добавьте фарш, соль и перец. Обжаривайте на среднем или сильном огне до готовности мяса.
  
• Добавьте бульон и готовьте на среднем огне, регулярно помешивая, пока он не уварится.
• Когда бульон заметно уварится, добавьте рубленую петрушку и перемешайте. Снимите с огня.
  
• Переложите мясную начинку в форму для запекания.
• Равномерно распределите пюре поверх начинки и разровняйте.
  
• Проведите вилкой по поверхности пюре, чтобы сделать узор.
  * Можно выбрать любой рисунок — мы сделали что-то вроде волн.
• Щедро посыпьте пюре панировочными сухарями.
  
• Поставьте форму на верхний уровень духовки и запекайте в режиме гриля не менее 10 минут. Следите за блюдом: верх должен подрумяниться, но не подгореть.
• Готово! Картофельная запеканка с фаршем готова.
  

Советы и рекомендации

Пюре:
Чтобы пюре получилось однородным, протрите картофель через сито. Это необязательно.
Чтобы разнообразить рецепт, добавьте в пюре батат или тыкву.

Мясная начинка:
Вместо говяжьего можно взять фарш из другого мяса, растительный фарш или соевый текстурат. Эта картофельная запеканка отлично подходит для использования остатков продуктов. Можно даже смешать несколько видов фарша.

Панировочные сухари:
Они образуют сверху хрустящую корочку и придают блюду дополнительную текстуру. Их можно не добавлять.

Как хранить картофельную запеканку с фаршем?
Её можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере или накрыв пищевой плёнкой. Лучше всего разогревать запеканку в духовке.

Можно ли заморозить картофельную запеканку с фаршем?
Да, её можно заморозить. Лучше всего разогревать запеканку в духовке.

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей