Пирог с копчёным лососем на картофельной основе

Ингредиенты

Основа:

• 620 г картофеля (4 шт.)
• соль
• перец
• около 2 ст. л. оливкового масла

Начинка:

• 150 г греческого йогурта
• 1 небольшая луковица шалота
• соль
• перец
• 1 органический лимон (цедра и мякоть без плёнок)
• 130 г копчёного лосося
• около 3 веточек укропа

Кухонные принадлежности

• 1 кастрюля
• пергамент для выпечки
• форма для тарта диаметром 28 см (по желанию)
• нож
• разделочная доска
• тёрка или нож для снятия цедры

Подготовка

• Очистите картофель и варите его 30–40 минут в кипящей подсоленной воде.
• Слейте воду и разомните картофель в пюре, затем добавьте оливковое масло, соль и перец.
  
• Переложите смесь в форму для пирога, застеленную пергаментом для выпечки. Разровняйте, чтобы сформировать основу.
  
  *Можно также просто выложить смесь на пергамент для выпечки, придав ей форму круга.
• Выпекайте 40 минут в духовке, разогретой до 200 °C.
  
  *Проверяйте готовность и при необходимости скорректируйте время выпекания в зависимости от желаемой текстуры.
  
• Пока основа остывает, мелко нарежьте лук-шалот, снимите с лимона цедру и отделите мякоть от белых плёнок.
  
  *Нам нравится ярко выраженная кислинка. Если вы предпочитаете менее кислый вкус, используйте половину лимона.
• Смешайте греческий йогурт с мякотью лимона, примерно тремя четвертями цедры (оставшуюся часть оставьте для украшения), луком-шалотом, солью и перцем.
  
• Распределите йогуртовую смесь по основе пирога. Нарежьте копчёный лосось полосками и выложите сверху.
• Добавьте укроп и оставшуюся лимонную цедру. Пирог готов!
  

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей