Веганская запеканка с тофу и пюре из кабачков и картофеля

Ингредиенты

Начинка из тофу:

• 400 г тофу
• 1 луковица
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 4 ст. л. соевого соуса

Пюре из кабачков и картофеля:

• 1 кг кабачков
• 400 г картофеля
• 2 луковицы
• соль
• перец
• мускатный орех
• оливковое масло

Подготовка

• Нарежьте тофу кусочками, затем натрите на тёрке. Нарежьте лук.
• Обжарьте несколько минут на оливковом масле. Затем добавьте бальзамический уксус и соевый соус и готовьте около 5 минут на среднем огне.
  
• Выложите тофу в форму для запекания, смазанную оливковым маслом, и разровняйте.
• Очистите картофель и нарежьте кусочками. Хорошо вымойте кабачки, разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте. Выложите всё в сковороду с оливковым маслом.
  Готовьте около 20 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
  
• Измельчите овощи в пюре погружным блендером или разомните толкушкой. Добавьте соль, перец и мускатный орех.
• Выложите пюре поверх начинки из тофу и разровняйте.
  
• Запекайте 20 минут при температуре 180 °C.
• Веганская запеканка готова!
  

Советы и рекомендации

Картофель: обратите внимание: здесь готовится не классическое картофельное пюре, как в традиционном пармантье. Для классического пюре обычно добавляют сливочное масло и молоко, а значит, блюдо перестаёт быть веганским. Кабачки делают пюре нежным и кремовым :-)

Другие овощи для пюре: выбирайте овощи по сезону и на свой вкус. Вместо картофеля и кабачков можно использовать другие овощи!

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей