Запеканка из макарон с горошком и ветчиной

Голосуйте сейчас
Основное блюдо
Очень легко
40 min
683 Kcal

Запеканка из макарон с горошком и ветчиной - сытное домашнее блюдо с нежным соусом бешамель и тянущейся моцареллой. Это классика итальянской кухни: сладкий горошек и ветчина дополняют макароны, а сверху образуется аппетитная румяная корочка. Соус домашний бешамель делает блюдо нежным и сочным, а расплавленная моцарелла тянется в каждом кусочке. Подрумяненный пармезан придаёт запеканке золотистую корочку. Для этого блюда подойдут фузилли или другие короткие макароны. Они хорошо сочетаются с горошком, ветчиной и бешамелем. Вдохновиться ещё одним вариантом запечённых макарон можно по ссылке. Подавайте запеканку горячей, пока сыр остаётся мягким и тянущимся.

Ингредиенты

3

Для соуса бешамель:

Кухонные принадлежности

  • Форма для запекания 23 × 15 см
  • Небольшая кастрюля
  • Венчик
  • Нож
  • Кастрюля

Подготовка

Время подготовки20 min
Время приготовления20 min
  • Запеканка из макарон с горошком и ветчиной - Подготовка этап 1Очистите лук и мелко порубите его ножом.
  • Запеканка из макарон с горошком и ветчиной - Подготовка этап 2Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле. Добавьте муку и перемешайте венчиком до однородной массы без комочков.
  • Запеканка из макарон с горошком и ветчиной - Подготовка этап 3Понемногу влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Готовьте до получения гладкого кремового соуса бешамель, затем посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Отставьте соус в сторону.
  • Запеканка из макарон с горошком и ветчиной - Подготовка этап 4Разогрейте в сковороде немного оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте на слабом огне до мягкости. Добавьте замороженный горошек и готовьте 5–6 минут, часто помешивая.
  • Запеканка из макарон с горошком и ветчиной - Подготовка этап 5Добавьте нарезанную кубиками ветчину и готовьте ещё 2–3 минуты, чтобы ингредиенты пропитались ароматами друг друга. Посолите и поперчите по вкусу.
  • Запеканка из макарон с горошком и ветчиной - Подготовка этап 6Распределите слой соуса бешамель по дну формы для запекания.
  • Запеканка из макарон с горошком и ветчиной - Подготовка этап 7Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Варите макароны на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Слейте воду, сохранив немного воды от варки.
  • Запеканка из макарон с горошком и ветчиной - Подготовка этап 8Переложите макароны в большую миску, добавьте горошек с ветчиной и хорошо перемешайте.
  • Запеканка из макарон с горошком и ветчиной - Подготовка этап 9Добавьте оставшийся соус бешамель, половину нарезанной кубиками моцареллы и часть пармезана, оставив немного для посыпки. Перемешайте и при необходимости влейте немного воды, в которой варилась паста.
  • Запеканка из макарон с горошком и ветчиной - Подготовка этап 10Понемногу переложите пасту с соусом в форму для запекания и разровняйте.
  • Запеканка из макарон с горошком и ветчиной - Подготовка этап 11Распределите по поверхности оставшуюся моцареллу и пармезан, чтобы при запекании образовалась золотистая корочка.
  • Запеканка из макарон с горошком и ветчиной - Подготовка этап 12Выпекайте 20–22 минуты в предварительно разогретой до 180 °C духовке с конвекцией.
  • Запеканка из макарон с горошком и ветчиной - Подготовка этап 13Достаньте запеканку из духовки и подавайте горячей.

Оцените этот рецепт

FAQ ❓

Как хранить оставшуюся запеканку из макарон?

Храните запеканку в холодильнике около 2 дней в герметичном контейнере или под пищевой плёнкой. Чтобы при разогреве она снова стала нежной и сочной, добавьте сверху несколько столовых ложек молока или соуса бешамель и разогрейте в духовке.
Не передерживайте блюдо в духовке и не выставляйте слишком высокую температуру. Соблюдайте температуру и время, указанные в рецепте: так макароны не пересохнут, а соус останется нежным и кремовым.
В этом рецепте используются фузилли: они хорошо удерживают соус. Вместо них можно взять пенне, ригатони, тортильони или мецце манике. Подойдут и другие виды коротких макарон.
Да. Соберите запеканку за несколько часов до подачи, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник. Перед подачей запеките её или разогрейте в духовке до горячего состояния, чтобы сыр расплавился.
Да. Перед тем как добавить свежий горошек к остальным ингредиентам, бланшируйте его несколько минут: так он станет мягче и равномерно приготовится в духовке. Собранную, но ещё не запечённую запеканку со свежим горошком также можно заморозить, а затем при необходимости сразу поставить в духовку.
Вместо ветчины можно добавить нарезанные кубиками панчетту, спек или салями. Вместо горошка подойдут кабачки, шпинат, грибы или баклажаны.
Щедро посыпьте запеканку тёртым пармезаном или смесью пармезана с панировочными сухарями. В последние минуты включите режим гриля или конвекцию, чтобы корочка равномерно подрумянилась.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 683Kcal
  • Углеводы: 63.9g
  • Жиры: 27.1g
  • Насыщенных жиров: 13.7g
  • Белки: 37.5g
  • Волокна: 5.5g
  • Сахар: 9g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 22
Пищевая ценность для 1 порции (348g)

Оборудование

печь
Варочная панель

Дополнительная информация

Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Каждый день я погружаюсь в мир кулинарии, ищу новые рецепты и вкусы, которыми можно поделиться: от бабушкиных блюд до последних кулинарных тенденций. Я работаю в сфере коммуникаций в сфере питания уже более 10 лет!

Комментарии

Оцените этот рецепт: