Тортеллони из брезаолы с рикоттой и рукколой: холодная закуска за 10 минут

Name: Тортеллони из брезаолы с рикоттой и рукколой: холодная закуска за 10 минут
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Ru
Ingredients: 250 г рикотты; 120 г брезаолы; 15 г тёртого пармезана; 20 г рукколы; 1 лимон; Соль по вкусу; Чёрный перец по вкусу; Пармезан, нарезанный стружкой, по вкусу (по желанию); Оливковое масло по вкусу

Голосуйте сейчас

Закуска

Очень легко

10 min

241 Kcal

Тортеллони из брезаолы с начинкой из рикотты и рукколы — это быстрая холодная закуска, лёгкая и насыщенная вкусом, которая подойдёт для любого случая. Вместо теста используются тонкие ломтики брезаолы, в которые заворачивают нежную начинку из свежей рикотты, пармезана, мелко нарезанной рукколы и лимонной цедры. Закуска готовится всего за 10 минут и не требует термической обработки. Подавайте её к аперитиву или на лёгкий ужин. Контраст нежной рикотты, свежей рукколы и выразительного вкуса брезаолы создаёт гармоничное сочетание, которое особенно хорошо раскрывается с каплей оливкового масла первого отжима. Эти тортеллони из брезаолы легко приготовить, а результат приятно удивит. Это отличный выбор, когда хочется подать к столу что-то изысканное и при этом простое.

Ингредиенты

250 г рикотты
120 г брезаолы
15 г тёртого пармезана
20 г рукколы
1 лимон
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Пармезан, нарезанный стружкой, по вкусу (по желанию)
Оливковое масло по вкусу

Кухонные принадлежности

Тёрка
Вилка
Миска

Подготовка

Выложите рикотту в большую миску и разомните вилкой до нежной кремообразной консистенции.
Добавьте тёртый пармезан, немного лимонного сока, не переборщив, щепотку соли, свежемолотый перец и немного тёртой лимонной цедры. Тщательно перемешайте.
Промойте рукколу под проточной водой, тщательно обсушите и мелко нарежьте. Добавьте её к рикотте и снова перемешайте.
Положите ломтик брезаолы на рабочую поверхность и выложите в центр чайную ложку приготовленной начинки.
Сложите ломтик пополам, придав ему форму полумесяца, и слегка прижмите края, чтобы начинка не выпадала.
Загните оба конца к центру и аккуратно прижмите их, чтобы сформировать тортеллоне. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами.
Выложите тортеллони на сервировочное блюдо и украсьте свежими листьями рукколы, тёртой лимонной цедрой и стружкой пармезана. Сбрызните оливковым маслом первого отжима.

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Как хранить тортеллони из брезаолы с рукколой и рикоттой?

Чтобы сохранить свежесть, храните тортеллони из брезаолы с начинкой из рикотты и рукколы в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой. Рекомендуется съесть их в течение 24 часов, чтобы они сохранили оптимальные вкус и текстуру.

Чем заменить брезаолу в этом рецепте?

Брезаолу можно заменить прошутто крудо, но именно брезаола идеально подходит этому блюду благодаря своей текстуре, лёгкости и сбалансированному вкусу.

Чем можно заменить рикотту в тортеллони из брезаолы?

Вместо рикотты можно использовать мягкий козий сыр, робиолу, нежирный сливочный сыр или страккино (итальянский мягкий сыр). Все эти варианты отличаются нежной текстурой и хорошо сочетаются с выразительным вкусом брезаолы и свежестью рукколы.

Как приготовить нежную начинку для холодных тортеллони?

Разомните свежую рикотту вилкой до нежной консистенции. Добавьте тёртый пармезан, лимонную цедру и сок, щепотку соли и перца, а также мелко нарезанную рукколу. Тщательно перемешайте.

Можно ли приготовить тортеллони из брезаолы заранее?

Да, эту закуску можно приготовить заранее для аперитива или фуршета. Если оставить тортеллони на несколько часов в холодильнике, вкусы успеют соединиться, а блюдо будет удобнее подавать.

Как подать тортеллони из брезаолы, чтобы подчеркнуть их вкус?

Перед подачей добавьте немного оливкового масла первого отжима, стружку пармезана и немного тёртой лимонной цедры. Контраст солоноватой брезаолы, нежной начинки и свежей рукколы сделает вкус блюда особенно выразительным.